怎麼燉更好喝-香菇燉雞湯的功效和營養價值有哪些

我們在日常生活中燉雞湯時一般都會選擇比較老一點的母雞，這樣燉出來的雞湯味道會非常濃郁，同時，雞湯中還可以加入各種輔助食材來增添它的口感與營養價值，香菇就是一個經常被選擇的對象，那麼，你知道香菇燉雞湯的功效和營養價值是什麼嗎？怎麼燉更好喝呢？

一、香菇燉雞湯的功效有哪些呢

1、香菇燉雞湯非常香甜可口，香菇和雞肉搭配也是相得益彰。香菇也是一種藥草，藥食同源，含有香菇嘌呤，煮後湯中含有氨基酸。香菇不僅蛋白質高，而且熱量脂肪含量低，吃了不易胖。香菇的蛋白質中含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就佔了7種。

2、除此之外，香菇中還含有大量的穀氨酸、各種糖類等。正是因為有這些元素，香菇菜擁有超高的營養價值和清香的風味。而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。有營養學家在經過研究後甚至提出，香菇的營養價值不僅超過一般的素菜類，甚至還是牛肉的4倍。所以香菇也被譽為“植物性食品的頂峯”。

3、雞肉除了三黃雞之外都有着很高的營養價值。雞肉能夠補充人體所需的蛋白質和氨基酸，而且雞肉中的蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高。所以缺乏這些元素的人士最好多吃雞肉，雞肉也很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外，雞肉中還含有磷脂類元素，能夠促進人體生長髮育，同時也是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

二、香菇燉雞湯的營養價值

1、補氣血、養顏、提高免疫力。

2、香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率。

3、雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。

三、香菇燉雞湯的做法介紹

食材：精選香菇(20張)、整雞1只、香菇若干、紅棗5—6個、枸杞10粒、薑片2—3片、鹽少許。

步驟：

1、買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗淨，切塊備用;紅棗和枸杞洗淨，放入温水中浸泡一會備用。

2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是幹香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。

3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。

注意事項

1、柴雞、烏雞、都可以，或用半隻烏雞+半隻柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多。

2、做這個湯用乾的或鮮的香菇都行，營養價值是一樣的。如果不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會很搭，蘑菇裏含有女人的“駐顏王牌”硒，可以促進皮膚新陳代謝和抗衰老。

以上就是今天小編有關於香菇燉雞湯的功效和營養價值以及做法的介紹了，通常來説，雞湯對人體是有着非常好的滋補功效的，因此很多產婦的月子餐中都會加入雞湯，當然，除此以外，對於大病初癒，需要調理身子的人羣來説，雞湯同樣是個不錯的選擇。