黃花菜咋吃

喜歡吃黃花菜嗎，知道黃花菜咋吃嗎，看看這篇文章就知道了，黃花菜的口感比較好，文章還特地的介紹了黃花菜的食用安全方面的知識，這些健康知識對於我們的日常生活都有很大的幫助，所以是可以仔細閲讀的一篇文章喲。

一、黃花菜食用安全

黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。

但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性，而引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴、腹脹等症狀，嚴重者可有血便、血尿或無尿。食用3-20毫克就可致死。所以在食用鮮品時，每次不要多吃，有毒的在花粉上。

由於鮮黃花菜的有毒成份在高温60℃時可減弱或消除，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上(中間需換水一次)，撈出用水洗淨後再進行炒食，炒食時火力要大，加熱要徹底，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。還有炒之前要先將黃花菜下端的小尾巴掐掉最好連中間的子房一起拔出，過一下水即可。

食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或温水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

如果不小心發生食用鮮黃花菜中毒，可讓中毒者喝一些冷的淡鹽水或葡萄糖溶液、綠豆湯，以稀釋毒素並加速排泄。也可以自行催吐，但不能亂服藥，食用鮮黃花菜較多，中毒症狀較重者，需馬上送醫院救治。

二、黃花菜咋吃

黃花菜雞蛋湯

材料：雞蛋100克、黃花菜20克、豬肉(瘦)80克、鹽3克、醬油5克。

做法

(1)先將黃花菜用冷水洗淨。

(2)並將豬瘦肉切成片。

(3)在鍋中加水1000克，煮沸，投入豬瘦肉稍沸，再加入黃花菜。

(4)然後倒入已打散的雞蛋漿，再煮沸。

(5)加入精鹽、醬油即成。

黑木耳炒黃花菜

材料：木耳(幹)20克，黃花菜(幹)80克，鹽3克，味精2克，葱花10克，花生油25克，濕澱粉15克，素鮮湯100克。

做法

(1)將木耳放入温水中泡發，去雜洗淨，用手撕成片。

(2)黃花菜用冷水泡發，去雜質洗淨，擠去水分。

(3)鍋置火上，放花生油燒熱，放入葱花煸香，再放入木耳、黃花菜煸炒。

(4)加入素鮮湯、鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟入味，用濕澱粉勾芡，出鍋即成。

黃花菜炒肉絲

材料：幹黃花菜、裏脊肉、青椒，鹽、胡椒粉、澱粉、葱、姜、蒜、糖各適量。

做法

(1)黃花菜泡發洗淨，青辣椒切絲，豬裏脊肉切絲，放鹽，胡椒粉，再加點水，(這樣肉絲會更嫩)抓均醃下，再加點澱粉。

(2)鍋內油五分熱時，下肉絲滑炒下，盛出。

(3)熱油葱姜熗鍋，黃花菜倒入翻炒，加鹽，加點糖，再加入辣椒絲肉絲，快速翻炒，加雞精出鍋裝盤。

枸杞黃花菜燉雞

原料：枸杞、黃花菜、雞肉、姜、料酒、鹽、味精。

做法

(1)幹黃花菜温水泡發一下。

(2)幾乎整鍋水，下土雞大火燒開。加兩片姜和少許料酒。

(3)下枸杞、黃花菜，加鹽一起燉，大火燒開，轉小火燉足兩個小時即可。

瞭解了黃花菜咋吃以後，大家是不是覺得這款菜品比較不錯呢，可以經常多吃這款菜品喲，對身體健康也是非常好的，這篇文章介紹了三種黃花菜的吃法，有黑木耳炒黃花菜，黃花菜炒肉絲，枸杞黃花菜燉雞，都是不錯的黃花菜的做法。