食用黃花菜又要注意什麼-黃花菜焯多久熟

黃花菜是我們日常生活中常見的蔬菜。特別在湖南省祁東，遍地都是黃花菜。一眼望去一大遍黃黃綠綠的黃花菜讓人舒服。黃花菜不但營養價值高，而且是一種高雅美麗的觀賞蔬菜。那你們知道黃花菜焯多久熟呢？

一、黃花菜焯多久熟

記憶中的黃花菜在路邊隨手可摘。小的時候就覺得它好看，美麗。而不知道黃花菜是可以食用的。黃花菜的營養價值很豐富。但我們食用時要處理好才可以吃。新鮮的黃花菜要把蒂去掉靜泡。再放入開水中燙3到5分鐘左右撈起，用冷水沖洗2到3遍。這樣炒出來的黃花菜比較脆甜。炒法跟一般青菜一樣，加大蒜，鹽油，肉未一起炒就可以了。如果幹的黃花菜，要提前用温水泡上10到30分鐘左右，泡完後用清水沖洗2到3遍，不要用力攪壓黃花菜，因攪散了會影響口感，乾的黃花菜可以用來煲湯。煲湯口感更脆一點。

二、食用黃花菜的注意事項

黃花菜味道甘甜，但我們食用時要注意不要大量食用。因黃花菜含有“秋水化鹼”的物質。它經腸胃的吸收會轉化成“二秋水仙鹼”，這種物質對身體是有害的。所以不易多吃。而且在食用前要浸泡、焯水、沖洗，這樣“秋水仙鹼”就破壞了。如果腸胃不好的朋友也儘量不要食用黃花菜。黃花菜同時不要和鴿子肉、甲魚、鵪鶉、杮子等食物一起食用。雖然黃花菜含有豐富的維E 、鐵、鈣等營養物質，但我們在食用時一定要注意不要多吃。正所謂少吃多滋味。

黃花菜還有幾個別名：金針菜、忘憂草還有一個叫檸檬宣草。以後在超市見到這些名它們都是黃花菜品種。而且適當食用黃花菜，它的功效是很多的。不管怎樣愛吃黃花菜，在煮前一定要浸、焯、沖洗。這幾步都做齊了，那“秋水化鹼”也大大減少了。哪怕是多美味，也要控制好食量，儘可能不要多吃。