聽説就是黃了的韭菜-韭黃是什麼

説起韭菜，大家都比較熟悉的，但是説到韭黃，估計會有很多人對它不是特別熟悉。但是，你千萬不敢理解為韭菜黃了之後就成了韭黃了。其實在超市裏面我們是經常看到韭黃的。韭黃的根部是白色的，越往頂部就會慢慢地變成淡黃色。那麼，到底韭黃是什麼呢？常見的韭黃的吃法有哪些？

一、什麼是韭黃

韭黃其實就是用韭菜製作而成的。但是韭黃變成韭菜是採用了一種軟化的技術，讓韭菜在完全沒有光線的環境生長，由於見不到陽光，葉子無法進行正常的光合作用，所以葉子就變成了黃色了。韭菜經過這樣的一個過程變成韭黃之後，營養價值是要略低於韭菜的，但是韭黃依舊能夠保護我們的胃，並且起到壯陽補腎的作用。

二、常見的韭黃的吃法

1.韭黃炒肉絲

（1）準備半斤韭黃，一塊豬瘦肉；

（2）用清水將豬肉上面的血絲和灰塵清洗乾淨，並切成條狀；

（3）將肉絲放入一個容器中，放入少量的料酒和生抽醃製10分鐘；

（4）將韭黃洗乾淨，切成一寸左右的段狀備用；

（5）準備一個炒鍋，鍋裏放入適量的油，燒熱之後，放入葱薑蒜末，待炒出香味的時候，將肉放進鍋中；

（6）翻炒幾下，放入少量的料酒和鹽，繼續翻炒，如果覺得顏色不夠的話，可以再少放一點醬油；

（7）待肉差不多炒熟的時候，將切好的韭黃放入鍋中，繼續翻炒，待肉和韭黃都炒熟的時候，放入適量的鹽。就可以出鍋裝盤了。

2.韭黃炒雞蛋

（1）準備4個雞蛋，半斤韭黃；

（2）將雞蛋打散到碗裏，放入少量的鹽，用攪拌器將蛋液打散，並攪拌足夠的均勻，這樣炒出的雞蛋才會特別細膩；

（3）韭黃摘乾淨，並且用清水洗乾淨，切成段狀備用；

（4）火上放一口平底鍋，放入適量的油，為了避免雞蛋粘鍋，可以適量地多放些油；

（5）油熱之後，將蛋液倒入鍋中，雞蛋定型之後，攪拌成小塊狀，然後把韭黃倒入鍋中繼續翻炒，待韭黃和雞蛋都炒熟了之後，加入適量的鹽，韭黃炒雞蛋就做好了。

韭黃是什麼？常見的韭黃的吃法有哪些？通過小編的講解，你是不是稍微有一點常識了呢？其實韭黃的吃法還有很多，比如説，吃餃子的時候，也可以和到餡裏面，還可以炒臘腸等等。韭黃跟韭菜一樣，都是比較容易上火的蔬菜，所以，如果你體質火的話，還是少吃一點比較好。