韭黃應該怎麼挑選-韭黃怎麼處理

我們在餐桌上總能看見韭菜的身影。那麼，説到韭黃，大家可能會比較陌生了。其實韭黃就是韭菜經過特殊栽培以後黃化的產品，也叫做黃韭或是黃韭芽等等。那麼，韭黃怎麼處理呢?

一、韭黃怎麼處理

韭黃在買回家以後應該先把韭黃散開，之後摘掉髮爛的葉子以及雜草等等。韭黃葉子的尖部如果發黃或是腐爛，應該及時處理乾淨，之後再把處理好的韭黃放在盆子裏面，之後反覆沖洗即可。韭黃在生長的過程中一般都會使用農藥，所以一定要清洗乾淨。

二、韭黃的挑選方法

1.選購韭黃的時候要買柔軟細嫩，而且植株看起來比較肥壯的。品質好的韭黃沒有爛葉，富有清香的味道。

2.如果韭黃看起來軟踏踏的，那就不要選購了，這樣的韭黃一般放置的時間會比較長，所以看起來會很軟，而且吃起來水分比較少，口感也不是很好。

3.選購韭黃的時候要買完整度比較好的，不要買看起來特別雜亂的。這樣的韭黃處理起來會比較麻煩，無論是清洗還是切的時候都比較費力。另外，儘量不要選購表面噴水的韭黃，這樣的韭黃吃起來口感不是很好，而且不易存儲，很容易腐爛。

三、韭黃的營養價值

1.韭黃的營養價值比較豐富，含有蛋白質、以及維生素等等，不僅好吃，而且可以很好的為身體補充營養。另外，韭黃中還含有胡蘿蔔素，經常吃一些對眼睛還有好處。

2.韭黃是一種營養豐富的蔬菜，含有非常豐富的礦物質。另外，韭黃中含有比較多的維生素e，比我們平時吃的白菜以及芹菜還要高。

韭黃是生活中不怎麼常見的蔬菜，不僅營養豐富，而且吃起來口感比較鮮嫩。韭黃的吃法很多，除了製作韭黃炒雞蛋以外，還能用來包餃子、炒肉絲以及用來烙餅等等。韭黃的味道非常清香，既能增進我們的食慾，還能起到醒腦提神的作用。韭黃雖然一年四季都有，但是四月份的韭黃最好吃，喜歡吃韭黃的朋友不要錯過。