韭黃和韭菜的區別

大家喜歡吃韭菜和韭黃嗎，知道韭黃和韭菜的區別嗎，這是完全不同的兩款美食，千萬不要弄混淆了，維生素含量都比較高，口感也比較好，並且都可以和很多食物搭配起來吃，是老少皆宜的一款美食，可以做成很多美味的菜品。

一、韭黃和韭菜的區別

1.生長環境的區別

韭菜是在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，所以，葉綠素比較豐富，葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長，沒有葉綠素產生，所以顯示出黃顏色。

2.外型的區別

韭黃是從韭菜的宿根中生出，因為完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能產生葉綠素而嫩黃透亮。韭菜則是經過光合作用，生得葱翠欲滴。

3.做菜方式的區別

韭菜屬於辛辣刺激性的蔬菜，做菜時，可以做湯，可以炒，可以當調料。而韭黃比較細軟，與雞蛋同時炒，韭黃雞蛋很不錯。

4.菜價的區別

韭菜是市場價格要比韭黃便宜，這是因為韭黃生長環境的特殊性。

5.食用價值的區別

韭菜中的膳食纖維含量較多，可以補肝養腎，韭菜具有壯陽功效。而韭黃能夠治理便祕，長期食用，有助於緩解腸道問題。

6.人羣禁忌區別

韭菜屬陽性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特別是體熱之人更要少吃，而韭黃則沒有太多的禁忌人羣。

7.功效的區別

春季補五臟應以養肝為先，而韭菜正是温補肝腎、辛温補陽之物，韭菜還含有較多的膳食纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑或針包裹起來，排出體外，因此有“洗腸草”之稱。韭黃是主治腹中冷痛、胃中虛熱、腹瀉、便祕等症的良藥。

二、韭黃的功效作用

1、補腎温陽

韭黃性温，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症。

2、益肝健胃

韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

3、補血益氣

韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

4、潤腸通便

韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便祕，預防腸癌。

5、抗突變

新近國內研究發現，韭黃及韭菜是良好的抗突變蔬菜。韭黃中抗突變作用的成分可以阻斷亞硝胺的合成，減少去氧核糖酸的損傷和對抗氧化劑的氧化作用，因而是一種有效的抗突變劑。

知道了韭黃和韭菜的區別以後，大家可以多吃這款美食喲，文章介紹了這兩款美食的各種信息，喜歡吃的人可以看看，並且還單獨介紹了韭黃對於人體的好處，是一款非常適合大家經常吃的美食，喜歡吃的人可以自己做一份來吃喲。