魚腥草醃製沒有做涼拌菜好吃

我國地緣遼闊，因此美食有很多的地域與菜式泣別，讓人又愛又恨的魚腥草一般是雲南貴州等地的家常菜，魚腥草其實不是不好吃，很可能是你做錯了方法，下面，讓我來為大家詳細的介紹一下魚腥草的這種吃飯，保證你不會像以前那麼排斥它的味道了。

關於這道魚腥草涼拌金針菇的食材準備：金針菇半斤左右，魚腥草2兩左右，水果黃瓜一根。這道菜的主角是金針菇和魚腥草，兩者缺一不可。而黃瓜則是作為配菜搭配使用，可以根據自己的喜好進行選擇。不建議使用太多配菜，原則上選擇一種用來搭配即可。魚腥草醃製一下真的好吃很多。

一、關於金針菇的處理方法

首先自然是要將其清洗乾淨，然後將根部位置大約一釐米左右的長度去掉。將鐵鍋裏注入足夠的水，大約5分鐘左右能夠加熱至沸騰。這個時候就可以把清理好的金針菇倒入進來，大約高温水煮3分鐘的樣子，就可以將其出鍋。同時還需要用冷水過濾一下，讓其温度快速冷卻下來，然後房子一旁濾水備用。

二、關於魚腥草和黃瓜的處理

將魚腥草的黃葉和雜物部分去掉，用水沖洗乾淨之後，將其切成3釐米左右長度的小節。至於水果黃瓜，可以選擇直接拍散的方式，或者切成薄片狀，主要是讓其他食材吸收它清香爽口的味兒。

三、醃製魚腥草和水果黃瓜

個人不建議大家講魚腥草用燙水過一次，而是選擇用鹽醃製的方式讓其萎靡，這個過程可以將黃瓜放入進來一起醃製。過程非常簡單，只需要往裏面放入適量的鹽，然後帶上手套，手心稍微用一些力量，大概搓揉一分鐘左右，就可以讓其達到萎靡、容易入味其他佐料的程度。

四、調味

將剛剛醃製好的黃瓜、魚腥草倒入鐵鍋之中，然後倒入之前濾水備用的金針菇，這個時候需要做的就是調味了。往裏面加入適量的醬油、豆瓣醬、花椒麪、醋、香辣醬以及乾的辣椒麪，然後用筷子將所有佐料和食材攪拌均勻。

五、醃製

用筷子將食材拌勻以後，將它們放在鍋裏醃製2分鐘左右就可以盛入碗裏。如果你不趕時間的話，就可以用保鮮膜將碗口遮住，然後放入冰箱冷藏10分鐘以上，等時間到了之後，拿出來的這道涼拌菜口感就會更好。

魚腥草生長在水邊，是一種野生的植物，同時具備高營養，之所以叫做魚腥草，也是因為食材本身帶着濃郁的腥味，如果單獨食用的話很多人真的不能接受，存在一種既愛又恨的狀態，但是如果魚腥草醃製一下做道涼拌菜，則會多出一份清香。