小竅門學起來-煮意麪多久

相信大家在吃意麪的時候，一般都是水煮的做法。隨着食療的普及，越來越多的人們也漸漸關注到了日常生活中不能輕易忽視的飲食問題，因為飲食保健問題會對身體健康產生直接的影響。那麼就有人問到了，煮意麪多久不會爛，一起來學習下吧。

一、煮意麪多久不會爛

愛書《廚房裏的人類學家》提到過一位意大利大廚的煮麪祕訣，總結了一下大概是這樣：

要用大量的水!越多越好，隨時保持滾燙!水不夠多，下面時水温下降太快，煮出來的面不好吃。

水裏要加鹽，大量的鹽。什麼鹹度?海水的鹹度，一定要讓煮麪的水像海水一樣鹹。

一次煮的面份量不能太多。一個人80克，剛剛好，這也是保持滾燙水温的方法之一。

至於時間，唯一最好的方法，就是試吃。

因為面各有不同、貯藏面的温度、當天的天氣等等都有不同，而那個完美的意大利麪咬起來彈牙的熟度是稍縱即逝的!因此請不要吝惜體力和麪條，隨時從沸滾的鍋中掏出一條送入嘴裏，當面已經沒有生粉味道，而又恰恰恰恰在那個不軟爛並且具有無比彈性的時刻，速速出鍋!

二、補充

煮意大利麪的時候是不用放油的。看過好多意大利大廚教做面的視頻。説起視頻小編還想起來，放鹽的比例是一升水10克鹽，都是出鍋以後拌橄欖油進去，或者是撈起後直接倒進用橄欖油和其他材料炒好的醬汁裏再翻炒兩下;而且橄欖油本來就是適合低温烹飪的油耶，尤其涼拌最能體現其清香的特質。

至於為什麼不用放，大概時因為意大利麪本身就是一種很筋道的面，正確的火候煮出來應該是根根分明，且很有彈性的。尤其質量好的意大利麪，更不容易析出澱粉，因此即使煮完水還是比較清澈不會變得太渾濁!如果已經粘糊糊成了一坨，那絕對是煮過頭了!還有一個可能，那就是你買到山寨的意大利麪啦。

三、意大利麪的營養價值

意大利麪，又稱之為意粉，是西餐品種中國人最容易接受的。作為意大利麪的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的意大利麪通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利麪具有上好口感的重要條件。除此之外，拌意大利麪的醬也是比較重要的。

意大利麪的食療價值：意大利長面主要營養成分有蛋白質、碳水化合物等，添加輔料的通心粉，營養成分隨輔料的品種和配比而異，通心粉易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

可見，意麪是一款極具營養價值的食材，因為它很有營養成分，可以補充人體所需的微量元素。此外，它的家庭日常做法非常的簡單易上手，烹飪起來方便快捷。經過小編今天對大家的普及，相信大家再也不會問煮意麪多久不會爛了，因為在文中已經是一目瞭然了。