煮意大利麪的竅門是什麼?-如何煮意大利麪
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面類,對於現代人們來講,不僅是身體能量的來源,還是身體消耗的重要來源。當然,面類中也有一些是好吃的,有一些是大家不太喜歡的。但是對於特殊羣體而言,一種面的重要選擇將會影響味覺的感受。意大利麪是是很紳士的一種面,但對於南方人而言,可能並不是如此。
一、如何煮意大利麪
1、煮意大利麪和煮中國的餃子一樣,水一定要多,所以用來煮麪的鍋子也要大一點的。
2、一般煮200g(約兩人份,一個男生和一個女生)的意大利麪需要用2.5公升(10杯)的水才足夠。
3、首先把水放入鍋中,用中大火燒開。
4、加入鹽,份量是水份的1%,所以,如果是2.5公升的水,就需要放25g(約5茶匙)的鹽。 (煮意大利麪時加入鹽能夠快速緊縮麪條的表面,這樣就不容易煮過頭,失去嚼勁。 而且麪條也會附上鹹味,能夠與之後的醬汁協調。)
別看鹽的份量好像很多,足夠的鹽對於煮意大利麪來説是很重要的
5、待鹽完全溶解後,把意大利麪放入鍋中。 如果煮的是長型的意大利麪,就要以放射狀在鍋中散開。
6、待麪條全部往下沉時,要從鍋底攪拌以免麪條沾黏在一起。(記得不用蓋鍋蓋哦)
煮意大利麪時,水一定要是持續沸騰的狀態哦
7、根據意大利麪包裝紙上的烹煮時間標示來決定煮麪的時間。 例如,包裝紙上寫的烹煮時間是10分鐘,而我們煮的是:
涼意大利麪: 10分鐘
完成後,淋上醬汁: 9分鐘
完成後,加入準備好的醬汁鍋中再煮1分鐘: 8分鐘
這次示範的意大利麪標示的烹煮時間是13分鐘
8、時間到了,就要測試意大利麪的軟硬程度。 從鍋中取出一條面,用手指捏斷,如果斷面的中間部分可以看見白色的芯,就表示麪條煮好了。
9、一斷定麪條煮好,就要馬上出鍋。 把麪條倒入預先準備好的濾網中。
10、如果是煮涼的意大利麪,把已經過濾的意大利麪馬上倒入預先準備好的冰水中。 待麪條降温後,用濾網過濾。
如果是要和醬汁再煮的話,那個醬汁一定要在意大利麪煮好時就要完成。 煮好的麪條要快速的放進已經有醬汁的鍋中抄拌,抄的時間也不要太長,不然麪條變軟,就不好吃了。
如果煮好的意大利需要放置一段時間才用,那為了避免沾黏,可以在瀝乾的意大利麪上加少量的特級純橄欖油extra virgin olive oil。 不過,份量千萬不要多,不然油會浮上來,而且吃的時候也會覺得油膩。
二、煮意大利麪的竅門:
1、鍋子一定要夠大。
2、水要多。
3、鹽的份量是麪條好吃的祕訣。
4、煮長型的意大利麪時要將面以放射形狀放入鍋中。
5、千萬不要蓋鍋蓋哦。
6、煮的時間取決於之後烹煮的方法。
如何煮意大利麪,面類對於人們的生活日常來講,是至關重要的,面中含有人體需要的澱粉,能夠促進人們腸道的消化吸收,增加人體的消耗。面中也含有其他的人體所需要維生素,能夠保證人們的身體攝入適當的維生素,保證身體機能的正常進行,加快腸胃對澱粉的吸收,讓生活變得多樣性。
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