關於這種美食的幾點你必須知道-醬牛肉

説起牛肉，在大家的心目中，算是一種比較高檔的肉類食品了。我們身邊的很多西餐廳的主食都是主打的牛排，而且價值不菲，吃一頓隨隨便便就要幾百元。即便我們自己去菜場買牛肉，也是要四五十元一斤的。但是這並不妨礙牛肉成為一種人見人愛的美味，尤其是醬牛肉，深受廣大吃貨的喜歡哦。

醬牛肉，關於這種美食的幾點你必須知道

一、牛肉的營養價值

牛肉屬高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質元素，具有消化吸收率高等特點。西方發達國家牛肉的消費已成為肉食消費的主體。牛肉不僅是美味健康肉食，同時還提供蛋白質，礦物質和維他命B羣，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的熱量。牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋低，適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。它們提供吸收維他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的濃縮來源。牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

二、醬牛肉的做法

配料：牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克

烹飪步驟：

1、牛肉洗淨，鍋內放入足量水，大火燒開後放入牛肉。

2、繼續加熱，等到水再次沸騰時再煮3分鐘然後撈出牛肉洗淨備用。

3、另起鍋，放入各種調料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現香味。

4、然後倒入大約200克沸水，把牛肉放進去輕輕攪拌。

5、再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。

6、然後倒入各種調料，大火煮開。

7、然後轉小火慢燉1.5-2小時，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。

8、醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁裏繼續浸泡至徹底涼透。

9、涼透後切片。

10、準備好調味料，我用的是蒜醬。

11、蘸一片，美味極了!

三、醬牛肉做法的小貼士

1、牛肉燉煮時間不要太長，否則會一切就散掉;

2、儘量選擇深的鍋，不要太大的，否則水量多又不能沒過牛肉;

3、牛肉中的維生素B6含量極高，維生素B6是促進體內蛋白質生成的必備物質，常吃牛肉能夠增強蛋白質的合成效率，有利於增強人體的免疫力和抗病能力;

4、牛肉中的鐵元素的含量是非常高的，鐵是血液形成的必備物質之一，常吃牛肉能夠補充人體的鐵質元素進而起到補血養血，預防貧血的功效;

5、牛肉中的肌氨酸含量很高，常吃能夠為人體補充三磷酸腺苷，有利於增長肌肉和力量。

看了上面這麼多關於牛油的營養價值及功效，還有醬牛肉做法的介紹，相信大家是不是都被勾起了肚中的饞蟲了呢。牛肉肉質鮮嫩，營養豐富，很多家庭就算是自己省一點，也要買來給成長中的孩子補充營養。醬牛肉因為各地的做法不同，口味也不同，但是不管是什麼口味，都是非常吸引人的。