蕨菜和拳菜的區別，驚了，居然這麼簡單

蕨菜就是拳菜，區別不存在。就像方言一樣，同一個意思換一種讀音叫法而已。蕨菜做出來的美味會飄着一種淡淡的清香，不少的人就會被這股清香給吸引過去。不知道你有沒跌入它的迷香裏呢！下面我們來了解一下蕨菜這道料理怎麼做更好吃吧。

蕨菜和拳菜的區別，驚了，居然這麼簡單

蕨菜和拳菜的區別，沒有什麼所謂的區別，兩個名字都是同樣的東西，不同的地方叫法不一樣，有的地方甚至管它叫長壽菜呢。有的地方就叫拳菜，因為，嗯，長得很像個小拳頭吧。山野菜的一種，有淡淡的茶香，和肉同炒很襯味道。燉肉，炒肉都可以。不過呢，生的蕨菜最好不要吃，和鮮香菇一個道理。

拳菜，多年生草本植物，株高度100cm 左右，根狀莖長而橫走地下。拳頭菜是我國主要的野生蔬菜，被稱為山菜之王。其營養價值較高，有一定的滋補作用，根狀莖可入藥，有解毒利尿的功效。拳頭菜在山地陽坡處，常呈羣片分佈。葉片初為嫩綠色，葉片未充分展開時集中於葉柄頂端，形狀如拳，"拳頭菜"由此得名。春季，農民採摘後用水燙過，然後曬乾曬透，留待食用。食用時温水浸泡，發好後可以炒肉、燉肉，味道鮮美。古時嶗山人已知這種植物的食用價值，因其數量少，採摘加工不易，所以只能送官府寺廟供奉達官貴人。

一、用料

幹蕨菜一小把、裏脊肉二兩、幹辣椒四五個，剪開、花椒三個指頭的一小撮、鹽少許、生抽少許

二、拳菜肉絲/蕨菜肉絲的做法

1、蕨菜用水泡開，涼水泡三個小時以上為最好。時間短的話，就用温水泡發。然後切成四釐米長的段。(早上出門上班的時候泡上嘛，中午回家炒妥妥的)

2、裏脊肉切絲，鍋裏多放些油，把肉絲滑散盛出。(肉滑的好，整道菜都變得美妙了起來呢)

3、留底油，小火温油，放花椒，炸出花椒的香味。然後把花椒盛出扔掉(花椒桑對不起)大火，油温七成熱的時候，同時下辣椒，肉絲，蕨菜。爆炒半分鐘到四十五秒，然後放鹽和生抽，出鍋。(原諒一個對時間有強迫症的人吧喵)

三個步驟教你輕鬆學會這道菜的製作方法，做的不好吃也沒有關係，重要的是花了心思。

蕨菜和拳菜都是所謂的一個稱呼而已，大可不必太糾結。重要的是我們要學會掌握這道美食的做菜技巧。這樣做出來的菜才不會飄着清香，更加的吸引你的另一半哦。學習總是需要時間的，千萬不要操之過急。不然做出來的東西會適得其反，達不到你預先的效果。