青炒萵苣怎麼炒的脆呢

説到青炒萵苣一定有很多朋友在日常生活中都吃過，可以説是我們生活中十分常見的一道菜了，萵苣的口感爽滑可口，吃起來香甜適中，而且萵苣的營養價值十豐富，對我們的身體健康也有很多好處，那麼，青炒萵苣怎麼炒的脆呢？一起去了解下吧。

一、青炒萵苣怎麼炒的脆呢

材料：萵筍，色拉油，食鹽，醬油，味精，葱，花椒等。

步驟：萵筍葉和皮去掉，切去根部洗淨，斜切成薄片，放入盆中，用開水焯過撈出葱切成末，炒鍋內放色拉油燒熱，加入花椒炸出香味。取出花椒，放入葱末熗出味，再放入萵筍翻炒均勻，最後放入精鹽、醬油和味精，炒熟即可開吃了喔。

小技巧：萵筍焯水時間不要太長，焯水可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水會變得更加的綠。焯萵苣時候，一般用沸水。在水中加點鹽和油，可以讓萵苣色澤更加鮮豔，還能保持萵苣的營養。

二、萵筍的類型品種

1、尖葉萵筍

葉片披針形，先端尖，葉簇較小，節間較稀，葉面平滑或略有皺縮，色綠或紫。肉質莖棒狀，下粗上細。較晚熟，苗期較耐熱，可作秋季或越冬栽培。主要品種有：柳葉萵筍，北京紫葉萵筍，陝西尖葉白筍，成都尖葉子，重慶萬年樁，上海尖葉，南京白皮香早種等。

2、圓葉萵筍

葉片長倒卵形，頂部稍圓，葉面皺縮較多，葉簇較大，節間密，莖粗大(中、下部較粗、兩端漸細)，成熟期早，耐寒性較強，不耐熱，多作越冬春萵筍栽培。主要品種有：北京鯽瓜筍，成都掛絲紅、二白皮、二青皮，濟南白萵筍，陝西圓葉白筍，上海小圓葉、大圓葉，南亦紫皮香，湖北孝感萵筍，湖南鑼錘萵筍等。

三、吃萵苣的好處

1、清腸通便

新鮮萵筍含有大量的膳食纖維和水分，它能夠促進腸道蠕動，加快食物消化，幫助大便排泄，預防便祕發生。

2、增進食慾

萵筍的莖葉中含有的萵苣素，其味苦，但是可以刺激胃液分泌、促進消化、增進食慾。

3、鎮靜安眠

萵筍莖葉乳狀汁液中有一種味甘微苦的成分—菊糖類物質，它具有鎮靜、安眠的作用。

4、減肥瘦身

萵筍水分含量高，含有大量膳食纖維，脂肪和熱量低，且含鉀量高，能通便利尿、清腸排毒，可以起到減肥瘦身的作用。

5、降血糖

萵筍的煙酸含量較高，它可以增強胰島素作用，具有調節血糖水平的能力，降低糖尿病的發生。糖尿病人經常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。

青炒萵苣怎麼炒的脆呢？對於喜歡吃青炒萵苣的朋友們來説有口福了，這篇文章已經針對這個疑問做出了明確的解釋，原來想把萵苣炒的脆還有這麼多講究啊，建議大家可以按照上面的做法來炒萵苣，一定可以炒的清脆美味哦，趕緊來做做吧。