真是價值所在-紅糖為什麼呈現紅色

我們經常聽長輩説道紅糖比白糖更有營養，對人體更好。我們也發現許多養生靚湯中用的多是紅糖而不是白糖。對比二者的配料表我們發現無論紅糖還是白糖都是來自蔗糖這同一種原料。可紅糖為什麼呈現紅色呢?

一、紅糖為什麼呈現紅色

1.白糖和紅糖本質其實都是蔗糖，原料來自甘蔗汁、甜菜汁，通過過濾、去除雜質後得到蔗糖液而來。紅糖之所以帶有紅色，從工藝角度來説是因為紅糖沒有經過高度精練，較為完整的保存了蔗汁中的全部營養成分。

2.另外甘蔗中含有的天然氨基酸、礦物質營養素在提純過程中和跟糖發生褐華反應， 變成了有色物質，因而呈現出紅色。

二、紅糖為什麼比白糖好

紅糖除了具備葡萄糖、單糖、多糖類營養元素外，更含有氨基酸維生素和鐵、鋅等微量元素，並且這些營養極易被人體所吸收，因此具有很好的補氣血效果。

三、紅糖的最佳吃法

1.酒釀紅糖雞蛋湯

甜酒釀放入鍋中燒開，加入紅糖待融化後打入一個雞蛋，快速攪散出鍋。紅糖的這個吃法很適合畏寒的人，有助於促進血液循環。

2.小米山藥紅糖粥

小米、紅糖、山藥塊加水同煮，熬至軟爛即可，冬天早晨喝上一碗熱乎乎的小山藥紅糖粥，補氣補血味道還很棒。

3.瘦身紅糖水

紫薯切大塊加水，水開後，再加入紅糖同煮十五分鐘即可。這種吃法對於減肥期間控制飲食攝入的朋友好處多，有效的補充了營養攝入不足又不會發胖。

4.老薑紅糖飲

老薑一塊的大片加入800毫升水，紅糖兩大勺燒開熬煮十五分鐘，能有效驅寒。

紅糖為什麼呈現紅色，可不是因為紅糖精煉程度不如白糖高而含有的雜質哦。這些紅色恰恰是保留的天然蔗糖裏的營養成份所呈現來的樣子。因此紅糖才更具有營養價值。如果能買到手工古法制作的紅糖，那就更棒了。就如同做事不忘初心，美味也應該追求食材的本源，一切都是生活的智慧。