黃米麪怎麼做才好看又美味

黍子去皮俗稱黃米，黃米麪顧名思義就是黃米磨成的面，最常見的做法是做成糕點，並且還有有素糕和油炸糕之分。大多數家庭裏都很少用黃米麪做糕點，想吃一般都得出去買，還不一定買得到。下面就介紹兩種做黃米麪糕點的方法，保證好看又好吃。

一、黃米麪年糕

小時候北方糯米麪還沒有普及，大街小巷賣的都是黃米麪的年糕，年的味道隨着遠遠的叫賣聲傳揚開來，後來上大學在南方習慣了吃白白的糯米年糕，漸漸淡忘了北方的黃米，直至結婚後婆家做的黍米粘窩頭喚起我對黃米年糕的記憶……婆婆是麪點高手，和她學習把這種家的味道傳下去。

原料

黃米麪、玉米麪、紅棗、葡萄乾。

做法步驟

1、大棗提前包好，紅綠兩色葡萄乾洗淨保持微微濕潤。

2、黃米麪一斤，棒子麪三兩，比例3:1左右，霍勻，涼水和麪。

3、水不可加多，面能稍微成團就行。

4、加入葡萄乾，和勻

5、先用手包緊成團，再用大拇指在中間扎眼成窩頭，最後外面粘一層紅棗，注意紅棗肉一面粘在窩頭上，這樣更美觀且粘的牢固。

7、涼水上屜，包好的小窩頭可以直接放上去碼好。

8、均勻擺好，上火蒸開鍋20分鐘左右。

9、時間到停火，美味的黃米小窩頭做好啦!

小貼士

黃米粘性很大，所以要加玉米麪降低粘性，比例2:1-3:1自行把握，不加玉米麪可是會軟成一攤的哦!年輕的朋友如果不會做窩窩頭，可以做成比較簡單的餅狀，味道是一樣的。

二、黃米麪油炸糕

食材用料

温水 200亳升 酵母 5克 糯米粉 100克 黃米麪 200克 紅豆餡 200克 白糖 10克

做法步驟

1、準備食材，黃米麪，糯米粉，糖，酵母稱重備齊，温水和提前煮好紅豆餡備齊。

2、然後把黃米麪，糯米粉，糖，酵母放盆中混合勻。

3、加入適量温水絮狀。

4、適當攪拌。

5、然後揉成硬麪團。

6、放入蒸鍋中蓋蓋大火蒸20分鐘。

7、然後趁熱倒入盆中用筷子攪動上勁，像着樣細滑有韌勁就可以了。

8、在倒入面板上手抹一層油揉圓，在揪出數個面擠和數個豆沙擠，按成皮包入豆沙餡，虎口封口。

9、倒扣過來，然後輕壓平，用芽薟在正反面紮上數個小孔，防炸時爆裂燙傷。

10、鍋中放適量食用油，油温五成熱分個下入，炸制兩面金黃即可.

11、撈出放吸油紙上吸取表面油脂即可食用。

以上介紹的兩種黃米麪糕點的做法，你學會了嗎？最後再科普一下黃米麪的營養價值。黃米富含富含多種維生素和金屬微量元素等營養成分，在潤腸通便、滋陰潤肺等方面有很好的功效。但是小編不建議糖尿病患者和消化功能不良的朋友食用哦。