你知道哪些肉炒春筍做法大全呢

春天的雨季時節是春筍生長比較旺盛的季節，通常人們都會在雨後露珠都沒有散去的時候，就去山裏採集新鮮的春筍，總是可以大有收穫，一般大家在採集好春筍之後，都會將春筍進行進一步的晾乾處理，這樣就可以方便下一步的烹飪了，那麼大家知道哪些肉炒春筍的做法呢？

你知道哪些肉炒春筍做法大全呢

一、三鮮炒春筍

材料

春筍400克，魷魚50克，蝦仁50克，蟹柳50克，葱花、蒜末各少許。

調料

精鹽1小匙，味精1小匙，雞粉適量，水澱粉適量，色拉油2大匙。

做法

1、春筍、蟹柳均切菱形片，魷魚花刀片，同蝦仁一同焯水。

2、淨鍋放底油，用葱花、蒜末熗鍋，倒入春筍、魷魚、蝦仁、蟹柳，八精鹽、味精、雞粉、水澱粉等味料快速翻炒，淋明油，出鍋裝盤即成。

二、春筍炒肉片

材料

鮮春筍，瘦肉，生粉，生抽，食用鹽，糟辣椒，姜，葱，蒜，芝麻油

做法

1、鮮筍剝好後切片先過一下水

2、瘦肉用生粉生抽抓一下，分別把姜、葱、蒜、切段

3、鍋裏放食用油先炒瘦肉

4、把肉推一邊接下來放姜、蒜、炒香

5、放糟辣椒一起炒一下

6、放入鮮筍子，放食鹽一起炒，炒熟後起鍋前放葱段，加點芝麻油提味

三、春筍炒鹹魚

材料

竹筍，鹹青魚，葱姜，料酒，醬油，白糖，植物油。

做法

1、竹筍去殼切成斜刀塊，放入鍋中，加清水煮10分鐘撈出，去除草酸;

2、鹹青魚洗淨切小塊濾幹，葱切段，薑切片;

3、炒鍋加熱後加入植物油，油熱後放入葱姜，中火煸香;

4、將魚塊片放到炒鍋裏，中火略微煎一下，至魚塊表面呈微黃;

5、烹入料酒去腥，倒入竹筍，加入醬油、白糖和適量清水;

6、蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右，收幹湯汁即可。

小訣竅

1、如果鹹魚比較幹，就不必煎，只要煸炒一下就可以了;

2、鹹魚本身有鹹味，所以不必再放鹽了。

四、雞肉炒筍絲

材料

雞胸肉200公克，竹筍250公克，葱絲1大匙，蒜頭2粒，辣椒絲1茶匙，醬油1/4茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，水3大匙，醬油1茶匙，香油1大匙，太白粉1大匙

做法

1、雞胸肉洗淨去骨，切薄片再切細絲，加入醃料後過油泡熟，瀝乾備用。

2、竹筍過水煮熟，切絲備用。

3、蒜頭切絲備用。

4、炒鍋放入2大匙沙拉油爆香葱絲、蒜絲、辣椒絲，再加入作法1、2的材料和所有調味料，一起炒熟即可

以上就是今天為大家介紹的有關於肉炒春筍做法大全的內容了，如果你對哪一道菜品感興趣的話，不妨可以自己在家試着嘗試一下吧，一般我們常見到的竹筍可以分為冬筍和春筍兩種，春筍的口感吃起來會更加鮮嫩，喜歡的朋友們千萬不要錯過哦。