棗子的保存方法

相信大家在生活中空閒的時候，都會吃幾個棗子。食用紅棗對我們的身體有很多的益處，人們也常在家中放置紅棗。紅棗的功能也很多，不但可以直接使用，而且還可以煲湯食用。但是有些人買了棗子後，由於沒有很好地將紅棗保存起來，導致紅棗一下就受潮了。下面由我來跟你們介紹一下棗子的保存方法吧。

棗子的保存方法

很多人家中都會吃紅棗，也都會買很多放在一邊慢慢的吃。但是，很多人都會發現，買來的紅棗常常會有壞的出現。那麼，我們應該怎樣儲存紅棗?

新鮮紅棗購買回家一週內食用完畢是最健康的。

但是乾紅棗則不同，因為水分大部分被曬乾蒸發，所以它的保質期也會大大延長，袋裝的乾紅棗具體保質期則以生產廠家在包裝袋上的標註為準。一般開袋之後，最好在1個月內吃完。

而如果是散裝紅棗，那保質期則與保存方法以及環境息息相關。只要散裝紅棗未清洗，放在陰涼乾燥通風的地方，温度控制在1℃到10℃左右，其保質期大約在10個月左右。

方法/步驟

一、冷藏法

貯藏前對大棗進行預冷和消毒殺菌處理，預冷前把庫温降至-2度，預冷時保持庫温內温度0度，同時用TBZ煙霧劑(3-6g/m)燻蒸殺菌消毒，棗果預冷後在庫內裝箱，向內襯0.03-0.05mm的打孔聚乙烯薄膜袋。大棗入庫後要快速降温，要求儲藏温度為0度，庫房温度為-1度為宜。

温度是影響鮮棗儲藏壽命的最主要環境因素。在一定温度範圍內温度越低儲藏效果越好，0度以下，棗的呼吸強度是20度下棗的呼吸強度的50%以下，同時低温又能減緩果實水分的蒸騰速度和抑制微生物活動。然而温度低於棗果的冰點，則會對棗果產生凍傷，不同棗果的冰點不同，還有待進一步研究。

二、傳統的保存大棗的方法

主要是把鮮棗曬成紅棗或製成醉棗和蜜棗等加工品，用來保存，紅棗雖然含糖量高切耐貯運，但VC含量僅為0.12~0.19% mg/g，減少到鮮棗的VC含量的5%以下，蜜棗的VC含量隨然能保持在2mg/g，但加工用的鮮棗應供應期短嚴重影響了蜜棗的產量。

三、 氣調法

通過調節大棗儲藏環境中的氣體成分，能調節果實的呼吸，並抑制微生物的成長繁殖，從而達到保鮮的目的，目前，氣體成分對於大棗氣調貯藏效果影響的研究結果不一致，

棗子的保存好了呢，跟大家介紹了這麼多關於紅棗的保存方法，相信你們也get到了吧。這下子就不用擔心剛買的紅棗才開封就受潮了呢，希望這些方法可以給你們帶來幫助喲。這期關於棗子的保存就寫到這裏啦，還有什麼不懂的話，希望大家留言告訴我們喲