蠶豆怎麼吃

蠶豆不但是一種富含營養的豆類食材，還是一種不論是新鮮煮還是曬乾煮着吃都好吃的食材。但並不是意味着所有的人都能將蠶豆煮好吃的，有的時候有的人在家裏會煮出很難吃的蠶豆，所以這個時候人們就要知道蠶豆怎麼吃才會好吃的做法。

一、蠶豆怎麼吃

1、炒蠶豆

做法：

(1) 將鮮蠶豆剝去皮。

(2)冬筍洗淨，切丁;冬菜、姜均切末。

(3)將醬油、料酒、味精、精鹽、白糖放入碗內，兑成調味汁，待用。

(4) 鍋上火，注油燒熱，下薑末熗鍋，煸炒出香味，下冬菜、蠶豆、冬筍丁。

(5)煸炒片刻後，下入兑好的調味汁，添適量高湯，用濕澱粉勾芡，淋入香油，炒勻，即可出鍋裝盤。

2、鮮蠶豆火腿燜飯

材料：新鮮蠶豆，火腿或臘肉，生大米，鹽，雞精。

做法：

(1)將大米淘洗乾淨，加水浸泡15至20分鐘，然後撈出，浸泡剩餘的水分待用;這一步可以按照自己家裏燜米飯的過程來進行，浸泡米的水和平時電飯鍋燜的水量差不多，就是把食指垂直於大米表面，水量應該在食指第一個關節處，就是約食指的1/3處;

(2)炒鍋裏放入比平時炒菜多一倍的油，待油熱後轉中火炒香火腿或臘肉，看到肥肉部分開始變得透明，倒進蠶豆，加入半杯水，能把蠶豆沒過即可;

(3)待水燒開後，將泡好的大米倒入鍋中，加入鹽，翻炒均勻。

(4)將做法1中剩餘的水倒進炒鍋中，在根據個人口味加入適量鹽，因為火腿本身就含鹽分了，所以請根據自己的口味酌量添加，待水燒開時，將全部材料倒進電飯鍋中，按下彈片，待電飯鍋跳起後，在燜10分鐘即可。

3、蠶豆炒蝦仁

主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，濕澱粉20克，湯25克。

做法：

(1)將蝦仁用葱、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出葱姜，漿上濕澱粉(12克)和蛋清糊。

(2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。葱、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁。

(3)炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。

4、蠶豆炒韭菜

原料：水發蠶豆2/3碗、韭菜150克。

輔料：生薑末1小匙、糖、鹽各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯。

做法：

(1)蠶豆剝去外殼、韭菜洗淨瀝乾後切段備用。

(2)起油鍋加油3大匙，放入生薑末爆炒至金黃色。

(3)將蠶豆放入鍋中並加水1/2杯炒至熟軟。

(4)最後加入韭菜、其餘調味料拌炒片刻即成。

通過小編在上文中的介紹，人們應該瞭解到蠶豆怎麼吃才會好吃了吧。人們可以多多學習一下上文中的內容，這樣人們就可以在家裏煮一些好吃的蠶豆菜餚。蠶豆很有營養而且自身的食法也是很多的，所以人們除了可以看上文了解一些煮法外還可以自己通過其他的方式去了解其他的煮法。