如何正確食用蠶豆-蠶豆不焯水有毒嗎

蠶豆作為第叁大的冬季食用豆作物，也屬於平常生活中的小雜糧，是現代綠色健康的食品。可大部分人吃的時候會選擇焯一下水，這使得大家有疑問蠶豆不焯水有毒嗎?如何正確的食用蠶豆?

一、蠶豆不焯水有毒嗎

蠶豆不焯水是沒有毒的，蠶豆的種子中含有一些物質，在烹飪不當的情況下使用時會中毒的。如果是比較新鮮的蠶豆,可以不用焯水,新鮮的蠶豆比較嫩,味道有甜味,直接炒着吃口感會更加的鮮美。因此蠶豆焯水是有一定情況的。

二、蠶豆的正確食用方法

1.蠶豆的食用方法有很多，可以蒸、煮、炒，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。

2.蠶豆也可加工成豆沙，製作糕點。

3.在吃蠶豆的時候，需要注意的是蠶豆不可以生吃，需要將蠶豆進行焯水處理，才可以放心的食用。

三、正確挑選蠶豆

1.看顏色，新鮮的蠶豆的表面是翠綠色的，但並不是越綠越好，在挑選的時候要注意蠶豆的表面有沒有掉色，如果掉綠色，説明是人為添加的顏色，這種蠶豆食不需要購買的。

2.看外形，蠶豆的外形來説辦事是扁的，在挑選的時候儘量選成熟的大個的，小粒一般沒有長成，營養價值也就相對差一些，且吃起來也沒有大的好吃。

3.用手捏，挑選時也可以用手捏捏蠶豆，如果蠶豆很軟，那就不是新鮮的，蠶豆應該是有一些硬度的，才是新鮮的。

4.挑選蠶豆，儘量挑選帶着豆莢的蠶豆，看看蠶豆豆莢，不出現腐爛的話，裏面的蠶豆會一般比較新鮮，可以試試扒開豆莢查看裏面的蠶豆是否出現翠綠髮黑，綠色的是新鮮的

蠶豆作為食物為大家所知，蠶豆也給大家帶來了許多的營養，蠶豆在食用的時候，最值得注意的就是要等到熟透了，才可以食用，不然有很大的概率會中毒。