鳳凰蛋的做法-鳳凰蛋煮多久才合適

大家平常吃雞蛋的做法有很多，例如水煮、煎、炸等，那麼大家有吃過鳳凰蛋嗎？一開始小編以為鳳凰蛋是溏心蛋的別稱，其實不是這樣的，鳳凰蛋看起來比較美味點，而且跟溏心蛋的做法完全不一樣。那麼大家知道鳳凰蛋煮多久才合適呢，下面小編就給大家分析一下吧。

一、鳳凰蛋煮多久才合適

鳳凰蛋一般加上配料一起，大夥煮15-20分鐘即可。

1、挑，仔細查看每個鳳凰蛋的蛋殼有無破裂，保證每個鳳凰蛋是完好無損的

2、照，在昏暗的温室裏用強光電筒照看每個鳳凰蛋的胚胎髮育是否良好。

3、洗，放在約30度的温水裏清洗掉沾在蛋殼上的一些分泌物和污穢。

4、滾，把鳳凰蛋放在柔軟的表面上滾動，讓蛋體內的胚胎保持活躍性。

5、配料，配料是最重要的一道關，阿婆根據多年煮鳳凰蛋的經驗以及上千次的研究表明，適當適量的配上一些草根植物原料可以增強鳳凰蛋原有的營養價值，食用起來味道也才會鮮美。

6、浸，把配料磨成粉狀後與鳳凰蛋一起浸泡在温水裏約需2-3小時。

7、煮，而煮鳳凰蛋也有講究，首先需加入一定量的老薑片，然後是温火慢煮，温火慢煮的好處是保證配料被充分吸收進蛋體內，那樣，煮熟的鳳凰蛋即營養又美味。

二、鳳凰蛋的做法

做法一、

材料：雞蛋350克、豬肉(瘦)45克、雞蛋清50克、澱粉(蠶豆)10克、小葱5克、姜3克、鹽3克、醬油10克、味精2克、黃酒15克、植物油30克、

製作步驟

1、將雞蛋煮熟，用涼水浸一下，剝去外皮;

2、豬肉剁成泥;

3、豬肉泥同葱薑末放在碗內，加入蛋清、濕澱粉、精鹽及醬油、味精、黃酒，用手打上勁;

4、打上勁的肉茸分成6份，包在每個雞蛋上，用手團光;

5、放在四成熱的油鍋內炸透;

6、炸透的蛋切成兩半，放在盤內，蛋黃朝上，排成圓形;

7、餘下調料放碗內，加涼湯100毫升，澆在上邊;

8、再上籠蒸20分鐘，取原盤上桌食用。

做法二、

主料：雞蛋 4個

輔料：食鹽3g;雞精2g;葱2g;料酒10g;老抽10g;調和油適量

製作步驟

1、肉餡兒、濕澱粉、老抽、黃酒、葱薑末、鹽、水、雞精一起拌勻攪打上勁。

2、四隻全蛋冷水入鍋煮熟，剝去皮。

3、土豆刨成細絲在清水中泡20分鐘。

4、瀝盡水份。

5、把上好勁的肉醬分別均勻裹在全蛋上。

6、油温5成熱把蛋慢炸熟。

7、出鍋的蛋冷確後從中間切開。

8、把剩下的肉醬倒入雞湯打勻分別均勻的澆在蛋面。

9、上蒸鍋中火蒸15分鐘就可以出鍋。

10、下油鍋炸出金黃盤中碼成鳥巢後把蒸好的雞蛋擺在上面即可。

鳳凰蛋煮多久才合適，小編就先介紹到這裏了，不知道大家掌握了多少呢？鳳凰蛋是杭州的小吃之一，大家如果想吃的話，不妨在家裏嘗試做做看看吧，鳳凰蛋的製作方法也不復雜，廚房新手也可以在家裏做起來哦。希望以上方法能幫助到大家哦。