完美的鳳凰蛋如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:50分鐘

主料

雞蛋 ：350
豬肉(瘦) ：45
雞蛋清 ：50

輔料

澱粉(蠶豆) ：10
小葱 ：5
姜 ：3
鹽 ：3
醬油 ：10
味精 ：2
黃酒 ：15
植物油 ：30

具體步驟

將雞蛋煮熟，用涼水浸一下，剝去外皮；

豬肉剁成泥；

豬肉泥同葱薑末放在碗內，加入蛋清、濕澱粉、精鹽及醬油、味精、黃酒，用手打上勁；

打上勁的肉茸分成6 份，包在每個雞蛋上，用手團光；

放在四成熱的油鍋內炸透；

炸透的蛋切成兩半，放在盤內，蛋黃朝上，排成圓形；

餘下調料放碗內，加涼湯100毫升，澆在上邊；

再上籠蒸20 分鐘，取原盤上桌食用。