你吃過嗎-鳳凰美食

鳳凰美食 ，古鎮的美食，你知道嗎，當前人氣最旺就屬鳳凰古鎮啦，聽過肯定是聽過的呢，只是有沒有去嘗試一下這麼好吃的美食呢，美食對於大部分人來説是不可能不誘惑的一個東西啦，畢竟這麼好吃的東西，一定會讓你留口水的呢，特別想吃肯定的啦。

鳳凰美食，你吃過嗎

1、鳳凰薑糖

薑糖特產的成型，源於鳳凰民間治風寒感冒的一種小配方。人吃五穀雜糧，終年操心勞作，偶遇風寒，難免會生出病痛。對於這種小疾，鳳凰人一般不求助於醫，他們自己解救自己，切幾片姜拌以紅糖在瓦缽裏煎煮，到了一定火候，就着熱湯服下，蓋上棉被，發出一身大汗，便感一身輕快，體復如初。

謂之薑糖，主要成分為姜與糖。姜乃中國傳統的中草藥。所以，古人留下的食養口訣有：女子三日不斷藕，男子三日不斷姜，早晨吃片姜，賽過人蔘湯，常吃蘿蔔和生薑，不用醫生開藥方……

既然生薑有如此諸多功效，鳳凰先祖的一些腦筋靈轉之人便將生薑與糖製成可以存放的固體糖丸，閒時經常取一兩粒含於口中，調口乾舌燥、苦澀味覺及防範風寒。在日月輪迴的光陰中，薑糖製作日漸得以精細，一些富裕人家不斷深研將其加入一系列有益於身體健康的中草藥。如此一來，薑糖便成其為鳳凰諸家祖傳祕不外泄的糖物精品，因而也就順理成章成為鳳凰人獨領1的常用保健糖物。由此它走入市場，成為一些人主要的營生之道。共和國建國前後，鳳凰古城便有多家制作薑糖作坊，由小孩婦女提籃在古城街巷轉賣。長街之上，經常可見大人小孩鼓着腮幫，將薑糖吮吸得津津有味。

鳳凰薑糖自清乾隆沿襲下來，一直在湘西地盤流傳，至20世紀60年代中斷。三年困難時期的“苦日子”，人們食不裹腹，農民不種生姜，食糖斷絕供應，使得薑糖無料加工，在近四十年時間裏薑糖在市面上銷聲匿跡。

20世紀末，當中國改革開放的強勁東風在祖國大地上已吹拂了近20年，鳳凰薑糖這久藏閨閣人已忘的稀罕物才古董般地被搬出市場亮相。雖是摸着石頭過河，卻在如林的洋包裝糖物面前居然站穩了腳根，贏得了人們的喜愛。

鳳凰薑糖如今在市場上已是紅紅火火地走着。鳳凰人不喜露富，吃在肚裏，營養在身上。當問起作坊的經營薑糖收入如何，老闆們總是笑而不答。但他們全都濕濕的嘴脣，紅紅的臉龐，可以看得出他們不缺錢不缺糧。他們不哭窮而笑，笑裏可以看出豐厚收入的內容。

2、鳳凰血粑鴨

是鳳凰最著特色方域菜，製作時先將預先浸泡好的上等餈糯米裝入瓷盆裏待用，在宰殺鴨子時將鴨血溶入糯米浸泡均勻。等鴨血疑固後，上鍋蒸熟。血粑冷後,將血粑切成小塊小塊的方塊，然後用茶油煎熟。鴨肉和豬肥肉、花椒、植物油一起爆炒，炒幹水分，再加入鹽、醬油拌勻，加入清水，大火煮十幾分鍾，有香氣溢出，再加入大紅椒切片。待鴨肉煮熟時，再將血粑放入鴨肉裏小煮，並摻合一定的香料，煮成色成金黃即可食用。血粑鴨子既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來到口香濃，讓人食慾大增，少有的美味佳餚。

3、隔年薰臘肉鳳凰

的土製老臘肉與市場上熏製的臘肉不同，它不是臘七臘八才現做，不是用機械工藝，不用各種原料而是常年掛在灶房屋架上熏製，農村一般不燒煤，更談不上燒天然氣，做飯都是用柴草，哪天不是煙霧塵塵?而且鄉親們做臘肉用的豬，都是那種被當地稱為“地油子”的土種，從不用肥豬粉催肥、瘦肉精增加瘦肉，也不從用什麼添加劑、化工飼料。再則加工的方法也不同，在熏製前還要加上適當的鹽，精醃製3-5天。灶頭常年燒的是木柴。山區氣候温涼，大多又是木頭房子，通風透氣，臘肉可長期擱置，而且擱置時間越長，臘肉的味道越是奇香無比。在這樣的灶頭上薰幹而成的臘肉，味道很特別。老臘肉質地鮮美，但外表卻極為醜陋、漆黑的鍋底，堅硬的石頭，煙燻氣沖鼻，黑黑的油污粘手。只有在將它扔進爐火中燒燃，然後再浸泡在淘米水中，用稻草用力搓洗洗淨，脱下醜陋外衣後才能顯出來面目。待煮熟切細端上桌以後，吃上一嘴，馬上就會感覺到有一種濃濃郁鬱、沉沉醇醇、滋滋潤潤的鮮美蕩氣迴腸，讓你一輩子也揮之不去。用以製作臘味之物有很多：臘腸、臘牛肉、臘豬頭皮、臘洋鴨、臘雞……而且做法很土。到鳳凰縣來一遭，一定要好好品嚐一下濃濃的鄉情的土製老臘肉，黃燦燦、亮晶晶、肥而不膩，口齒留香的老臘肉，更讓你念念不忘。

鳳凰美食，你知道多少呢，鳳凰美食的知名度可是很高的，大部分人都特別特別想嘗試一下這個鳳凰古鎮帶來的特色美食會是什麼呢，特別是鳳凰美食街的美食更是吸引了我們，那個味道那是相當的香啊，相信美食也一定是特別想要嘗試的呢。