鳳凰單叢茶如何採摘加工-鳳凰單叢茶是什麼

鳳凰單叢茶生產於廣東省，是中國國家地理標誌的產品，鳳凰單叢茶有着很多的傳説，其中有着一個“鳳凰鳥聞知宋帝口渴，口銜茶枝賜茶”的傳説，鳳凰鳥銜來的茶枝泡出的茶，可想而知是多麼的好喝，那麼鳳凰單叢茶是如何進行採摘和加工的呢?

一、鳳凰單叢茶是什麼

1.為何稱之為鳳凰單叢茶，因為當時有一萬多株優異古茶樹全部都是採用單株採摘法，所以就稱為鳳凰單叢茶，鳳凰單叢茶的採摘工藝是採用人工或者人工和機械合作而成，製作過程有着曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙，共達6道工序才可以生產出鳳凰單叢茶。

2.如果是按照製作工藝來説的話，可以將它劃分成80多個品系，成品茶外形粗壯，挺直勻稱，色澤為黃褐色，油潤有光，並有些許的硃砂紅點，特別的好看。

3.沖泡一杯鳳凰單叢茶，茶味清香持久，滋味鮮爽濃醇，品嚐之後，久久回甘，非常潤喉。還有詩句這樣寫道:“願充鳳凰茶山客，不作杏花醉裏仙”可想而知，鳳凰單叢茶在人們心目中的地位。

二、鳳凰單叢如何採摘加工的

1.鳳凰單叢茶的採摘時間最遲不會超過6月中旬，秋季和冬季的採摘時間是在9月中旬之後，如果超過了時間進行採摘，會讓鳳凰單叢茶的品質大打折扣，在鳳凰單叢茶達到三年以上的樹齡就可以進行採摘了。

2.鳳凰單叢茶的初制和精製工衣一共有12道工序，首先是初制，共有6種工序，曬青水份，失水率還要控制在百分之十和十五之間，涼青需要讓枯萎的鮮葉水份得以補充，葉子恢復生機。做青需要碰青和搖青進行往返交替，次數不能低於4次，然後高温殺青，最後進行乾燥和揉捻。

鳳凰大叢茶在茶農的手中進行那麼多的工序和工藝製作才會生產出來，在我們品嚐鳳凰單叢茶的時候，不僅僅需要品嚐鳳凰單叢茶的美味，還要想想茶農是如何製作出這些猶如工藝的美味的，品茶如品人生，各人品嚐出各種滋味，閒暇時光，來備鳳凰單叢茶，品品人生吧。