碧綠鳳凰盞如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

絲瓜 ：1條
鹹蛋黃 ：5個
廣式臘腸 ：2條
豬肉 ：200
紅辣椒 ：1/3個

輔料

生粉 ：1湯匙
料酒 ：2滴
生抽 ：1/2湯匙
白糖 ：1點點

具體步驟

1. 臘腸切小粒，豬肉剁成末，絲瓜去皮切小條；

2. 肉末里加入臘腸粒，加入少量鹽，1湯匙生粉，2滴料酒，1/2湯匙生抽，1湯匙清水，1克白糖，向着同一個方向攪拌至起膠；

3. 把肉膠分成5份，分別裝進小碟子裏，每個碟子中間加一個鹹蛋黃，水開後進鍋，中火蒸12分鐘，關火虛蒸3分鐘；

4. 熱油鍋，放進絲瓜條，倒進2湯匙清水，翻炒至絲瓜變軟身，放鹽，雞精調味；

5. 把煮熟的絲瓜夾進碟子中，擺放整齊；

6. 用牙籤圍着碟子劃一圈，把蛋黃肉餅脱模，放在絲瓜上面。

烹飪技巧

依依經驗分享：1：鹹蛋黃有鹹味，肉餅就不用放太多鹽了；2：我的臘腸粒切得太大了，切得小點更好看，口感也應該更好；3：炒絲瓜的時候，記得放一點清水，這樣就可以避免絲瓜變黑了，顏色保持翠綠；