經典曲奇怎麼做-經典曲奇的做法
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食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
經典曲奇的做法步驟
1、黃油要非常軟才行,手指輕輕按很軟(天氣太冷可以用微波爐每次10秒加熱。到有極少量黃油融化成液體的狀態。萬一加熱過頭,可以放冰箱冷藏一段時間。)
2、黃油軟化後+糖和鹽用電動打蛋器(中速)打至體積膨大顏色發白
3、分雞蛋,蛋清稍微打發一下
4、蛋清分2~3次加如黃油,每次加如都要打勻到雞蛋吸收
5、篩入粉類
6、拌勻到沒有乾粉(可以用比較硬的橡皮刮刀,也可以用飯勺,或者用手)
7、選擇你喜歡的花嘴(我用的三能sn7092)
8、每次裝入少量麪糊(裝多了擠不動的)。如果天氣太冷,麪糊太硬,可以用手的温度讓它軟化,或者在温熱的熱水袋上稍微放一會,讓它可以擠出(一般開始會這樣,後面就好了
9、擠出你喜歡的花樣
10、擠成圈狀的
11、花嘴直立擠出來的
12、180度,烤箱中間層,12~15分鐘,上色滿意了就行
13、完全涼透了,密封盒子或者保鮮袋扎口保存
小竅門
曲奇温度不能隨意調低,會影響花紋的形成
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