曲奇的做法 【曲奇】 曲奇怎麼做
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“曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅乾。它的名字是由德文koekje來的,意為"細少的蛋榚"。這個字在英式英語主要用作分辨美式餅乾如"朱古力餅乾"。曲奇有很多不同風格,如糖味,香料味,巧克力味,牛油味,花生醬味,核桃味或幹水果味。
博文為:經典曲奇之一的香酥曲奇
此配方用到的主要食材:
黃油:可改善因食用不飽和脂肪或人造黃油而導致的貧血症狀(孕婦、肥胖者、糖尿病患者、男性不宜多食)
糖粉:英文為icingsugar,也可直接用在西點成品裝飾
低筋粉:蛋白質含量8%-9%適合做蛋糕餅乾等不能起筋道,要求鬆軟,蓬鬆的麪食”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
曲奇的做法步驟
1、準備材料
2、黃油室温下軟化攪打均勻
3、分三次加入糖粉,並攪打使其顏色變淺
4、體積增大一倍
5、分三次加入蛋液,完全吸收後加入下次蛋液
6、低筋粉、玉米澱粉、奶粉混合後篩入攪打好的盆中
7、橡皮刮刀攪拌至無粉狀態
8、準備裱花袋裱花嘴
9、裝入裱花袋(此時烤箱190度預熱)
10、烤盤放油紙,擠出喜歡的花紋
11、整齊排列留有空隙
12、送入烤箱用180度烘烤15-20分鐘,餅邊焦黃即可
小竅門
1、配方中的奶粉可替換成等量的抹茶粉、可可粉,不宜過多
2、篩入粉後不可過分攪拌,以免影響口感
3、出爐後放置於烤架温度降下後,密封保存
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