炒紅薯泥的做法 河南名吃：炒紅薯泥 炒紅薯泥怎麼做

“最近在家自已烤紅薯，多的吃不完乾脆就炒，不過手邊沒那麼多正宗炒紅薯泥的佐料，就直接用白糖炒的，味道一樣好好吃耶~其實我並不是太喜歡我們當地的這個小吃，因為覺得油太大，太香了（因為正宗的是加香油炒滴），除非平時吃飯油水少，不然我是不會選這樣的甜品吃的。還是直接吃烤的有勁。
但是好歹是我們河南的地方特色，多少也得宣傳一下：以紅薯為主料，成品形似泥狀，始產於杞縣而得名。其配料比例是：一斤熟紅薯，五兩白糖，二兩半香油及少量的山楂丁、玫瑰片、青紅絲、桂花糖等。製法先將紅薯煮熟，剝皮去絲，以淨白布包之軋壓成泥，作為備用、然後把白糖拼命倒至炒鍋內化成糖漿，兑入香油、泥紅薯，加熟烹飪，攪拌均勻，至三者溶化為一體，呈現柿紅色為止。盛至盤內，上面依次分層放上山楂丁、玫瑰片、青紅絲、桂花糖即成。此菜，斑駁陸離，色澤鮮豔，甜爽可口，營養豐富。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒紅薯泥的做法步驟

• 1、這是我用烤箱烤的（上下火250度大約60分鐘）。

• 2、把它的皮剝光。

• 3、裝入食品袋中用擀麪杖隔袋夯成泥。

• 4、鍋上火中火入油把成泥的紅薯入鍋內。

• 5、邊炒邊用鍋鏟繼續搗碎壓平。

• 6、反覆多次成糊泥裝後加入糖翻勻就可以了。如果想有焦邊，就小火繼續...

小竅門

因為不是特別正宗的做法，所以發揮餘地很多，想炒成啥味就啥味，不過還是甜的好吃