豆沙棗泥紅薯月餅怎麼做-豆沙棗泥紅薯月餅的做法

“難得玉米面的紅薯月餅被不愛粗糧的人接受。不僅嚐了一小塊，還主動要求來一個。這樣的讚許，當然不能拒絕將玉米麪改成白麪的要求。
那麼，再來一個白麪版的紅薯月餅，豆沙棗泥餡，木製月餅模。這模具，窖藏兩三年，總是覺得它做出的月餅會比較大，吃着有心理負擔，一直沒捨得拿出來用。紅薯餅，零擔憂，拿出來開個光。不用不知道，用後才知曉，這孔徑看着似乎有點大，其實填進去的紅薯餅也不過五六十克而已。左一下，右一下，磕出個印花餅，是不是更鄉土更傳統？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆沙棗泥紅薯月餅的做法步驟

• 1、用料

• 2、紅薯洗淨，切大片，上鍋蒸熟

• 3、晾涼

• 4、去皮

• 5、碾壓成泥

• 6、加入麪粉

• 7、揉成均勻面團

• 8、將紅薯麪糰和豆沙棗泥餡分割成6等分

• 9、取一塊紅薯麪糰按扁，放入餡料

• 10、包起

• 11、收口搓圓

• 12、放入月餅模中壓緊填實

• 13、將月餅模左右各磕一下

• 14、正面磕一下

• 15、脱模

• 16、擺入蒸屜

• 17、放入沸水鍋中蒸15分鐘左右

• 18、熟透熄火

• 19、出鍋晾涼

• 20、裝盤，切開食用

小竅門

餡料用量可以隨自己喜好酌情增減。
沒有木質模具可以用塑料月餅模，也可以直接用手整形成圓餅狀