筍乾香菇燒賣的做法 梅州的客家小吃——筍乾香菇燒賣 筍乾香菇燒賣怎麼做

“燒賣的做法有很多種，總的大概分為兩類——加糯米的和不加糯米的。
以前跟做過一個小範圍的調查，得出結論是北方的大部分放糯米，南方的不放。

作為一個土生土長的廣東人，相對偏好沒有糯米的，但是廣東的燒賣也有很多種口味，然而佳子最惦記着的，還是家鄉梅州的特色燒賣——筍乾香菇燒賣。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

筍乾香菇燒賣的做法步驟

• 1、豬肉選肥瘦相間的瘦肉，剁成肉糜

• 2、幹香菇用温水泡開，切碎

• 3、筍乾切碎

• 4、將肉糜、香菇、筍乾加適量鹽、雞精、澱粉拌勻待用

• 5、因為怕麻煩，所以沒用自己做燒賣皮，買了成品的餃子皮代替。餃子皮用擀麪杖擀薄

• 6、將肉糜、香菇、筍乾加適量鹽、雞精、澱粉拌勻待用。

• 7、將拌好的餡料放入餃子皮，稍微收收口，把餡稍微壓實。盛放燒賣的盤子底抹些油，以防熟了以後會把皮粘破。

• 8、鍋內放適量水，將包好的燒賣上鍋，大火將水燒開後，換中小火蒸15-20分鐘即可。

• 9、因為怕麻煩，所以沒用自己做燒賣皮，買了成品的餃子皮代替。餃子皮用擀麪杖擀薄。

• 10、食用時可以沾油和魚露調成的醬料，增加鮮香味。

小竅門

1.幹香菇用温水泡最好，能散發其香味，又不至於失去營養。
2.魚露是廣東潮汕和梅州地區常用的調味品，味鹹鮮。