香菇梅乾菜紅燒肉怎麼做-香菇梅乾菜紅燒肉的做法

“這道“梅乾菜香菇紅燒肉”也是外婆常做的年菜之一，一上桌就會被搶光，嗜肉族就愛那大塊的紅燒肉，香而不膩；而我呢，則喜歡吃那香菇，要知道它吸收肉汁的味道更香氣濃郁；而老媽呢，用那梅乾菜拌飯是她的最愛。經常是一碗不夠吃。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇梅乾菜紅燒肉的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、將五花肉放入鍋中煸炒，煸炒出油脂來；

• 3、下入冰糖繼續翻炒上色後再加入薑片翻炒；

• 4、翻炒幾下後加入適量的料酒和生抽繼續翻炒；

• 5、將炒好的五花肉放入煲中；

• 6、加入梅乾菜和香菇，及泡過香菇的水；

• 7、加蓋燜煮25分鐘即可；

• 8、揭開蓋後，加入鹽和胡椒粉調味，

• 9、再大火收汁即可盛入缽中，表面上撒些小葱末。

• 10、端上桌了。

小竅門

1鍋中無須放油，直接下入五花肉煸炒，直至將裏面油脂煸炒出來，這樣才能香而不膩；2.用冰糖炒糖色更合適，還能中和梅乾菜的鹹味；3.加入泡香菇的水就無須另外加水；4.燉煮好後加入鹽等調味，最後大火收汁即可。