香菇鮮蝦燒賣怎麼做-香菇鮮蝦燒賣的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香菇鮮蝦燒賣的做法步驟

• 1、鮮蝦處理乾淨，只取蝦仁剁成蝦泥；泡髮香菇，洗淨後切碎備用

• 2、將剁好的蝦肉泥混合到豬肉餡中，加入葱薑末，鹽，胡椒粉，料酒，味精，麻油

• 3、然後分次加入水順着同一個方向攪拌，直至攪拌糊狀

• 4、麪粉與澄粉可按2：1比例加入，由於澄粉沒有筋性也可做全面燒賣皮。邊澆沸水邊攪拌

• 5、和成稍硬一些的燙麪團，蓋上濕布醒20-30分鐘

• 6、將醒好的麪糰取出，揉透，搓成長條，揪成10克一個的面劑

• 7、用手按成圓型方便擀薄

• 8、把面劑擀成中間稍厚，邊緣稍薄的麪皮

• 9、可在麪皮的邊緣擀出一些皺褶，包起來比較美觀

• 10、麪皮疊放時要加少許手粉避免粘連

• 11、取適量餡放在燒賣皮中間

• 12、左手托出麪皮，右手放餡，把四周麪皮向上攏起，在麪皮略靠上的部分把收口捏緊

• 13、點綴蝦仁在燒賣上面，擺入水已燒開的蒸鍋，蒸15分鐘即可。蒸燒賣的時候，為了防止粘鍋可塗少許油或準備一些胡蘿蔔片墊在燒賣底部。

• 14、整理裝盤