祕製涼皮的做法 小橙子祕製涼皮~ 祕製涼皮怎麼做

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 高級 （難度）

祕製涼皮的做法步驟

• 1、拿一個小鍋，放點水，倒入醬油，醋，撒點鹽和糖，倒入辣椒油，辣椒粉，煮開，最後放入香油~放在一旁晾涼~然後放入冰箱，比較好吃~

• 2、炒鍋，放點油，放入花椒~然後放入葱花~炒到他們有點變黑，這時候的油特別香~放在一邊備用

• 3、開始揉麪團，揉好麪糰，放在一邊放20分鐘左右，然後拿幾個大盆~倒入清水，揉搓麪糰。最好的辦法是把麪糰分成一小塊一小塊，這樣洗的比較徹底，麪筋也會比較好吃~不停地洗~然後把盆子放在一邊沉澱~

• 4、我們家因為三個人吃，所以麪糰很大，洗了5盆水~最後洗完的麪糰很小，很有勁兒~這兩團麪糰放在鍋裏蒸熟~就是麪筋啦~

• 5、我沉澱了一晚上，其實沉澱幾個小時就夠了~沉澱好以後把多餘的水倒掉，剩下盆底的麪糊，不用把水倒的特別乾淨，然後把沉澱的麪糊攪拌均勻~

• 6、找一個不鏽鋼的小盤子，倒入麪糊，鋪滿盤子底就可以了~然後蒸5分鐘左右即可~拿出來放到涼水裏一下，不容易破，然後切出來吃就可以啦~

• 7、最後把之前煮好的湯汁倒入，然後放一些葱花油，花生什麼的按個人喜好放咯~然後放入一點芝麻黃瓜就好啦~

小竅門

因為不在國內，工具實在有限~所以不鏽鋼盤用的是很小的，所以麪皮就很小，而且不得不做的很厚~最好盤子底可以是平的哈~
做的還不太熟練，希望大家指點哈~
我超級喜歡吃涼皮的~