蛋卷的做法 餡卷，也可稱蛋卷 蛋卷怎麼做

“喜歡吃餡，喜歡吃雞蛋，喜歡雞蛋餡卷。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛋卷的做法步驟

• 1、忘記拍照了！我儘量描述詳細一些。豬肉餡，放黃酒半勺，白胡椒（一點點就好）、食鹽適量、老抽一點點。順時針攪拌
• 2、碗內磕入雞蛋，放食鹽、黃酒、香油、然後攪拌均勻。
• 3、平底鍋熱鍋放油，我使用的是厚蛋燒方形鍋。。倒入三分之一，很容易熟，快速翻面，但要小心形狀不要破碎。盛出，如果油多了，可以在餐盤上墊上廚房用紙。後面的蛋餅做法也是如此。如太燙，可擱置一分鐘。

• 4、拿出一張蛋餅，（因為我的蛋餅長方型的不需要修剪形狀）在蛋餅上鋪上肉餡，薄薄的一層就好，左右留出空間。然後由外而內向中間輕輕卷，捲到中間停；另一邊也一樣，捲到中間停。如果形狀難看，可用剪刀修整。

• 5、幾個蛋卷做好後放入盤中，上蒸鍋蒸。因為很好熟，一會兒就OK了。取出後湯汁可不要。輕輕取出一個蛋卷，按自己喜歡的比例切好。擺盤就可以了。

小竅門

其實就是沒過程照片，我用盡一切描述的儘量詳細。感覺複雜其實很簡單。
下次在做的時候我一定補上照片。