蛋卷的做法 【開封】特色小吃－蛋卷 蛋卷怎麼做

“蛋卷，那絲絲的香甜，又酥又脆，是多少孩子童年的快樂。現在街上很少見到了，在街上偶爾見到一個，已沒有了原來的老味道。自己動手做，回憶童年的快樂。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋卷的做法步驟

• 1、鮮牛奶加上白糖，混合均勻等白糖全部融化

• 2、紅薯上鍋蒸

• 3、牛奶和白糖的混合液，此時白糖已基本融化完

• 4、把雞蛋清打入牛奶白糖混合液裏

• 5、蛋黃備用

• 6、玉米胚芽油倒入蛋黃

• 7、蛋清、牛奶、白糖混合均勻

• 8、蛋黃、玉米胚芽油混合均勻

• 9、把蛋黃、玉米油混合液倒入牛奶、白糖、蛋清混合液裏

• 10、混合均勻

• 11、用紗漏過濾紅薯泥，放入混合液裏

• 12、再篩入麪粉

• 13、攪拌均勻的蛋卷糊

• 14、平底鍋上火，熱鍋後轉小火，倒入蛋卷糊

• 15、灘平灘薄

• 16、趁熱捲成卷即可

小竅門

蛋卷皮灘的越薄才越酥脆。