面拖大排怎麼做-面拖大排的做法

“面拖大排是我在上專升本時，對學校小食堂的最深記憶！每次只要有面拖大排我必買，外面脆脆的外皮，裏面嫩嫩的大排！特別好吃！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

面拖大排的做法步驟

• 1、大排洗淨後瀝乾水分用工具把大排肉敲鬆

• 2、把敲鬆的大排放入盆中加人料酒、鹽、生抽、雞粉醃製2小時

• 3、另取一大盆放入麪粉、鹽、白胡椒粉、椒鹽粉、五香粉、雞粉和雞蛋

• 4、加入適量的清水調成厚糊

• 5、放入醃製好的大排裹上面糊

• 6、小油鍋加熱後轉小火

• 7、放入裹好麪糊的大排炸

• 8、翻面再炸，具體時間要看大排的厚度調整

• 9、炸至金黃色撈出用廚房紙巾吸乾油分

• 10、外脆裏嫩的面拖大排完成

小竅門

我的這個大排的外層面糊比較厚，因為我喜歡吃，如果不喜歡那就麪糊調薄點，另外這個大排是不蘸調味料的，因為外層裏層都有味道了！