面拖魚 面拖魚怎麼做-面拖魚的做法 鳳尾魚

“鳳尾魚，一種非常鮮嫩的小魚，名字很好聽，新鮮的鳳尾魚特漂亮。面託魚適合做冷盤，也可以休閒吃。

原料:鳳尾魚300G、麪粉適量、鹽適量、水適量、酵母2G、色拉油適量，
做法：1先把鳳尾魚去頭去內臟清洗乾淨，鳳尾魚的魚鱗不要去掉
2把鳳尾魚晾乾，中途翻一下面
3把麪粉與酵母水，鹽混合，攪拌後靜止鬆弛半個小時
4把色拉油倒入鍋內燒熱
5把鳳尾魚放入麪糊中掛糊
6把掛糊鳳尾魚放入鍋內油炸
7炸的時候注意控制油温
8把炸成金黃色的面託魚撈出，控幹油，放入盆中，
9沾生抽食用。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

面拖魚的做法步驟

• 1、新鮮的鳳尾魚

• 2、去掉頭跟內臟，清洗乾淨

• 3、把清洗乾淨的鳳尾魚晾曬一下，中途翻面，大概半個到一個小時

• 4、把麪粉跟酵母，鹽混合

• 5、加入適量的水攪拌混合，靜置30分鐘，最好用温水（有點稀，後面再加點麪粉）

• 6、晾曬微微乾沒有水分的鳳尾魚

• 7、把鳳尾魚放入到麪糊中掛糊

• 8、色拉油倒入鍋中加熱到7成熱，放入掛糊的鳳尾魚，用中下火炸，中途用筷子翻面，炸制金黃色

• 9、炸制金黃色的鳳尾魚面拖魚，可以蘸生抽或番茄醬食用

小竅門

1，做面託魚最好用自發粉，自己用了低粉（麪粉：自發粉，低粉，中粉，高粉都可用）所以採用了酵母發酵，如果家裏有泡打粉也可以加點泡打粉
2，和麪糊的時候，水一點點加，不要一次性加足，如果太稀了可以再增加些麪粉，儘量麪糊要掛的均勻
3，油炸的温度不要太高，容易外焦，裏面沒熟
4，面拖魚趁熱吃口味最好，可以用蘸生抽或者番茄醬食用