面拖花蟹如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
葱 :適量
姜 :適量
麪粉 :適量
鹽 :適量
生抽 :適量
白糖 :適量
主料
活花蟹 :適量葱 :適量
姜 :適量
麪粉 :適量
輔料
料酒 :適量鹽 :適量
生抽 :適量
白糖 :適量
1. 將花蟹洗淨,揭開蟹蓋,除去蟹腮,斬下蟹鉗用刀背拍裂,蟹切成四塊
2. 給花蟹切口表面都沾裹上一層薄薄的乾麪粉,將剩餘的麪粉加清水以1:2調勻,做成麪糊;
3. 炒鍋燒熱後倒入油,5成熱後將沾了麪粉的蟹塊切口朝下,中火煎至切口凝固定型,蟹塊顏色變紅盛出;
4. 留餘油將薑絲和葱白段放入,煸出香味,放入煎好的蟹塊,烹入料酒去腥;
5. 調入鹽、生抽、白糖炒勻,加適量清水大火燒開,改中火,煮約5分鐘至入味;
6. 將調勻的麪糊,緩緩倒入鍋內,快速炒勻,讓蟹塊都均勻地裹上一層面糊,放入葱青段翻炒幾下即可出鍋。
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