簡單版老上海面拖蟹—《頂級廚師》參賽作品如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

大閘蟹 ：適量

輔料

小麥麪粉 ：適量
色拉油 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
老抽 ：適量
白糖 ：適量
小葱 ：適量

具體步驟

1. 蟹洗淨，去掉蟹臍，腮等，用刀把蟹切成小塊。

2. 把蟹的切口放入麪粉中蘸一下,讓麪粉封住蟹黃。

3. 把鍋內的油熱後，放蟹進去，用小火炸至金黃。

4. 鍋內留底油，煸香葱、姜，然後放炸過的蟹翻炒，加老抽、酒、糖、鹽翻炒均勻，加水燜煮一會。

5. 將剩餘的麪粉調成濃稠的麪粉糊，放入鍋內，翻炒均勻，讓麪糊均勻裹住蟹，鍋內不留湯汁，即可出鍋。