大排面怎麼做-大排面的做法

“生活不在別處，當下就是全部，熱愛生活的每一天，早安！#日常生活碎片#早餐打卡~大排面。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 神級 （難度）

大排面的做法步驟

• 1、準備一塊大排肉。

• 2、片成1cm,左右厚的大片。

• 3、拍鬆肉肉。

• 4、加鹽，糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽抓勻，碼入底味，分兩次加入適量的水，再次抓勻，待第一次水吸收後再加第二次。

• 5、加入生粉。

• 6、肉肉沾滿生粉，鎖住水分，蓋上保鮮膜，醃製20分鐘。

• 7、起鍋燒油。

• 8、中小火，下入葱，煎出香味。

• 9、撈出。

• 10、放入大排肉煎香。

• 11、翻面(兩面分別翻面，全程大概煎6分鐘左右)。

• 12、先盛出來。

• 13、鍋中留油。

• 14、放入稍多的葱，煎軟。

• 15、加水。

• 16、加鹽、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蠔油，大火燒開。

• 17、放入煎好的大排，轉中小火煮5分鐘。

• 18、撈出大排，留湯汁在鍋中待用。

• 19、起鍋燒水。

• 20、水開後，放入麪條。

• 21、煮熟，過涼水。

• 22、撈掉大排的湯汁再次煮開，撈掉葱不要，加入雞精調味。

• 23、湯汁勺入大碗中。

• 24、碼上煮熟的麪條。

• 25、放入大排，灑上葱花。

• 26、美味的大排面就好了。

• 27、嚐嚐哦。