大排面澆頭如何做簡單又好吃-紅燒大排

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬大排 ：3塊

輔料

雞蛋 ：2個
澱粉 ：5大勺
生薑 ：3片
大葱 ：2段
大蒜 ：3粒

具體步驟

1. 大排洗淨，用敲肉錘或者刀背將正反面肉敲鬆，多敲一會兒（這步必不可少）

2. 敲好的大排放入盤子，放入(少量)鹽，料酒，生抽，醃製30分鐘。

3. 雞蛋打散，放入大排，使其表面沾滿蛋液

4. 5勺澱粉鋪盤內。將裹滿蛋液的大排放到澱粉裏面裹上澱粉。

5. 鍋內入油，油鍋冒煙時放入裹滿澱粉的大排，用中小火煎至兩面微微金黃盛出。

6. 加少量油暴香葱段，蒜頭，生薑，加入適量開水，放入大排，水沒過大排，放入，糖，老抽，生抽。大火燒開後蓋上蓋子，小火燜煮20分鐘，期間注意鍋裏湯汁。

7. 20分鐘後大火收汁，美味出鍋。