有特色的紅燒大排如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鹽 ：1茶匙（5g）
白砂糖 ：2茶匙（10g）
雞精 ：1茶匙（5g）
紅椒 ：1/2個
老抽 ：1湯匙
葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
腰果 ：50g

輔料

具體步驟

1. ?大排洗淨，晾乾後放入盤中，再加入各種調料，醃一會。

2. ?鍋裏燒熱油，把大排放進去煎，煎香兩邊。

3. ?再燒熱一部分剛才煎大排留下的油，將葱粒、薑片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用來上色，加糖，放涼水將大排幾乎淹沒。

4. ?開中火煮10分鐘，然後開大火收汁，汁收的差不多的時候投入腰果（沒有腰果，花生米也行），再略等一會即可。多出來的汁可以留着下面條，可好吃啦！

5. 提示：如果你有比較多的時間，把大排洗淨後，要平鋪在砧板上，用刀背沿着其邊緣從左至右均勻拍打，縱向拍打完後再橫向拍打一遍；然後把大排翻個身，再斜向拍打一遍。這樣操作的目的，是把大排肉質全部拍薄打鬆，烹飪起來既容易入味，又可保持肉質鮮嫩。