有特色的紅燒甲魚的做法如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

甲魚 ：1只

輔料

花生油 ：25毫升
鹽 清水 ：適量
葱 姜 ：各10克
八角 ：1粒
肉蔻 ：2
黃酒 白酒 醬油 ：各10毫升
紅燒醬油 ：5毫升
白砂糖 ：5

具體步驟

甲魚從中間拋開，剔除黃色的脂肪。

斬塊。

鍋中加冷水，放入甲魚塊。

加上葱段、薑片和黃酒焯水。

盛出控水備用。

葱切段，薑切片。

熱鍋下油，放入八角和肉蔻煸香。

放入甲魚塊。

旺火翻炒10秒。

再加入葱段和薑片。

.炒出香味。

再加入醬油。

炒出香味。

再加水喝剩餘的調料炒勻，大火燒開。

放上龜甲。

蓋蓋轉小火燉10分鐘

再轉大火收汁關火。

盛盤

烹飪技巧

甲魚身上的黃色脂肪一定要去除，腥味很大。死甲魚不能吃。孕婦禁食。焯水時加葱姜和黃酒是為了去腥