紅燒牛排骨大燉菜如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

內蒙和青海這些地方吃肉一般都是燉一鍋，因為牛羊肉比較多而且方便取材，而蔬菜就很少吃到。紅燒牛排骨大燉菜可謂是地地道道的北方菜系，製作工藝和準備過程都比較複雜，但成功後的美味確是特別好吃。這樣，就算多花點功夫也是值得的。

主料

牛排骨 ：1000
幹豆角 ：100
土豆 ：300

輔料

山藥 ：100
豌豆粒 ：40
幹辣椒 ：13
野蘑菇幹 ：13
玉米粒 ：49
花椒 ：10
青紅椒 ：20
八角香葉 ：40

具體步驟

準備好所有食材，牛排骨加料酒焯水5分鐘撈出瀝乾水分。野蘑菇（或幹香菇）洗淨涼水泡發，水不要倒

因為有骨頭，儘量不要用不粘鍋。鐵鍋熱油，放入花椒和幹辣椒小火炒出香味，撈出扔掉

放白糖炒糖色，冒大泡放牛排骨翻炒

加適量紅燒汁翻炒

放葱薑蒜、八角、香葉、桂皮翻炒

加入開水和泡蘑菇水，如果直接燉煮要填很多水，如果用高壓鍋，沒過骨頭就好，大火燒開小火燉煮，加入鹽調味

牛肉燉爛加入幹豆角，土豆、山藥、蘑菇，蓋蓋燉煮10分鐘至土豆熟爛

.加入玉米粒、豌豆粒、青紅椒和洋葱，加鹽調味，翻炒一分鐘左右出鍋，婆婆加過韭菜段，很提味，今天家裏沒有

烹飪技巧

如果家裏有胡蘿蔔、南瓜之類的，會讓顏色更豐富，出鍋前撒一些韭菜也不錯。