家常菜滷豬耳朵如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

豬耳朵 ：2個

輔料

桂皮 ：5
陳皮 ：1 小塊
小茴香 ：2
香葉 ：1片
草果 ：1個
甘草 ：1片
冰糖 ：30
料酒 ：2茶勺
味精 ：3
鹽 ：2茶勺
花椒粒 ：10個
乾紅辣椒 ：2個
八角 ：1個
丁香 ：3
良姜 ：半塊
老抽 ：2湯勺
老滷汁 ：適量

具體步驟

1.主料：豬耳朵輔料：八角1個、桂皮5克、陳皮半塊、丁香3克、山 萘1片、花椒10個、小茴香2克、香葉1片、良姜半塊、草果1個、甘草1片、乾紅辣椒1個、大葱2段、姜1塊、冰糖30克、老抽1湯勺、鹽2茶勺、味精3克、老滷汁適量，黃酒2 茶勺

2.把豬耳朵洗淨，用開水焯煮3分鐘撈起，用温水洗一下

3.刮掉豬耳朵上的毛

4.草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，姜用刀拍鬆、乾紅辣椒侵泡洗淨把八角、桂皮、陳皮、丁香、山 萘、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草一起裝入調味盒擰緊

5.將香料盒、葱結、姜塊、冰糖、醬油、鹽、味精、老滷汁、豬耳朵一起放入滷鍋內，加老滷汁，加水

6.大火燒開，轉中小火煮40分鐘左右

7.中間可以翻動豬耳朵1-2次

8.關火

9.加鍋蓋，再燜制微熱撈起切片

烹飪技巧

滷製時間依豬耳朵的量來定的，千萬不能煮的太熟爛豬耳朵先用小火烘一下，然後用小刀刮毛，比較容易刮乾淨可以用辣椒油，香醋。大蒜調味汁拌均勻即可食用