洋芋擦擦的做法 一菜三吃——洋芋擦擦 洋芋擦擦怎麼做

“   洋芋擦擦是陝北、山西晉西，甘肅隴東等地的傳統麪食之一。
 2015年2月25日，我、老公、女兒，從西安到達延安，像以往一樣旅行到每一個地方，我們便習慣性的尋找當地的特色菜館。在延安第一次品嚐到了炒洋芋擦擦、素湯抿節、子長煎餅、擀麪皮、油饃饃、南泥灣芙蓉面。對於喜歡素食的我，相比西安的美食，延安的特色美食更適合我的口味。回來以後常是懷念用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，只有自己動手豐衣足食，每次看着做好的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，滿足感無法言表。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

洋芋擦擦的做法步驟

• 1、準備食材，土豆洗淨

• 2、土豆削皮，擦成粗絲，清洗掉澱粉後浸泡十分鐘

• 3、撈出瀝乾水分，控水至土豆絲半乾

• 4、控過水的土豆絲倒入盆中，一邊加入麪粉和玉米麪一邊翻拌均勻，使每根土豆絲粘上面粉但不能粘連

• 5、上鍋蒸20分鐘

• 6、蒸熟後出鍋

• 7、可根據自己口味，用蒜泥調汁蘸食，也可用青紅椒、洋葱等炒食，還可與各種熱滷配食。

小竅門

1、放鹽少量或不放，因為蘸汁或炒食都會加鹽。
2、清水浸泡土豆絲是為了更好去除澱粉，浸泡後一定控幹水分，保持土豆絲半乾狀態，避免拌上面粉時粘連在一起。
3、麪粉和玉米麪可邊放邊拌。