蘇式泡爪怎麼做-蘇式泡爪的做法

“夏天到了，吃個涼菜還是滿爽的，所以做了這個蘇式泡爪。口味清淡酸甜，應該很適合老蘇州吃的。象我還是比較喜歡吃川菜了，本想做泡椒鳳爪的，老婆最近上火，所以改良成蘇式的了，我是覺得味道還行咯。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 氽 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

蘇式泡爪的做法步驟

• 1、鳳爪如圖切段，後二腳指是很好切的。

• 2、雞爪洗淨，放入料酒，薑片，汆下出泡沫後拿出洗乾淨。洗淨後再入鍋煮10-15分鐘。煮時再放入料酒、薑片、鹽、味精。

• 3、煮熟後洗乾淨放入涼水泡，半小時換一次水，泡二小時為宜。

• 4、水適量，到時能整個泡住鳳爪即可，燒開。放入鹽、糖、味精、生抽（想泡白雞爪可不用)、薑片、蒜片煮開，融化鹽糖即可。放涼後加入醋（我用的是陳醋，看着白淨的可放白臘）。整個調料味道放重點好了，泡的時候不會全入味的。喜歡辣的可放泡椒。有糟滷水那就更好了。

• 5、待調料涼後泡入鳳爪。這個酸甜清淡的味道估計更適合蘇州人。所以我叫它蘇式泡爪。卦起後放冰箱。

• 6、24小時後即可裝盤享受了。我提前拿出來了，味道淡了一點，一個人吃粥吃了一盤哈哈。

小竅門

1、雞爪不用煮太爛，快子能插入即可。
2、調料可以放重點，要比你想吃的口味重點。