炸雞塊的做法 大嬸子的炸雞塊吖 炸雞塊怎麼做

“想吃炸雞塊，又不想出去買，想到外面做的不乾淨就自己在家做咯，什錦的炸雞塊，小孩子老人都可以吃，營養豐富咯～做完裝盤忘了拍照，封面湊合一下吧！好久沒發過菜譜了～下面就跟我一起做吧～”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炸雞塊的做法步驟

• 1、先把雞胸肉和適量的大葱（大葱不用太多，主要就是調味用的，如果喜歡吃大葱的小夥伴可以多放，依個人口味定）一起剁碎，我沒有用料理機，因為手工剁出來的肉和料理機攪拌出來的口感大不一樣（如果想省事兒不扣細節的也可以用料理機）。

• 2、剁成這種程度就可以了，喜歡咬到肉的質感的小夥伴可以不用剁這麼碎（個人感覺這樣比較入味而且容易熟）。

• 3、我用的大青蝦，比較大的，去頭去尾剝皮去蝦線，然後把蝦肉剁碎，個人感覺剁完以後是那種一個個很小的顆粒狀的，可能蝦肉本身就Q彈的原因吧。

• 4、玉米粒是從超市買的冷凍的，回來把玉米粒解凍後用清水洗淨剁碎，胡蘿蔔碎我是用擦絲的工具擦成絲後再剁碎的，因為個人不喜歡生胡蘿蔔的味道。

• 5、把剁好的雞肉蝦肉玉米碎和胡蘿蔔碎放在一起，加一個雞蛋清，我挑了一個小雞蛋，只用了雞蛋清（會讓炸完的雞肉變嫩），然後放適量的鹽和適量的胡椒粉，少來一點澱粉會防止食材炸制過程中散開，朝一個方向攪拌均勻（攪拌時間越長口感越Q彈，一定要朝一個方向攪拌，不然就前功盡棄了）。

• 6、我家沒有很平的那種盤子，所以就用的平時盛菜的盤子，盤子上包一層保鮮膜，然後在保鮮膜上抹一層薄薄的食用油（防止凍好了以後和保鮮膜粘在一起），把調好的肉平鋪在保鮮膜上，放冰箱冷凍幾個小時（一定要凍實了，不然很難成塊狀）。

• 7、從冰箱裏拿出來後直接放在案板上切成塊，不用太大，依個人喜好來切就好，記得把保鮮膜都去掉哦，切好後沾一層之前沒有用完的蛋黃，然後裹上一層面包糠到油鍋裏炸（油鍋別開大火，容易糊就不好了），所有的炸完一遍後在外面晾一下可以再炸一遍（大火油鍋過一遍就好不用太長時間，這樣可以更脆），當然如果嫌麻煩可以不用，然後自制的健康炸雞塊就做好啦～

小竅門

大人可以沾孜然辣椒吃也可以沾番茄醬或者你喜歡的醬吃，當然也可以這樣直接吃的啦～