香酥琵琶蝦怎麼做-香酥琵琶蝦的做法
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“蝦的食療作用:
淡水蝦性温味甘、微温,入肝、腎經
蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效
適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香酥琵琶蝦的做法步驟
1、蝦解凍後清理
2、去除蝦腿
3、去除蝦頭
4、用牙籤挑出蝦線
5、將蝦用刀從背面開成扇形狀
6、造型酷似琵琶
7、然後用手拿着蝦尾,慢慢將蝦殼揭下,留尾部不要揭掉呦
8、將所有處理完的蝦用料酒、鹽、味精、糊椒入味醃製15分鐘
9、醃製好蝦逐個粘上薄薄的生粉,抖去多餘生粉
10、再將沾有生粉的蝦在全蛋液中沾一下
11、最後沾上面包糠,將蝦完全包裹住
12、鍋中放油加熱6-7成熱後將蝦下鍋表面炸制金黃即可。
小竅門
1、在挑蝦線和切開蝦背這兩項時,先用剪刀將蝦背處剪開這樣非常方便而且又快;
2、揭蝦殼在去蝦頭時直接去掉這樣更省事些,我是習慣了後揭蝦殼的操作,看自己方便就行;
3、醃製蝦時間可以久些這樣更入味,我是用油炸制的,快!表皮香酥,但是造型卻變樣了,像個彎曲的琵琶啦,也可用少量油小火慢慢煎制,出來的造型非常漂亮,效果也很好;
4、最後吃的時候可在蝦上滴些番茄醬或甜辣醬、辣醬油等按自己喜好用,這樣味道更好。
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