自制雞蛋腸-雞蛋腸

“做蒜腸剩下不少腸衣，不能浪費啊，最方便的食材就是雞蛋啦。而且蛋液比肉更好灌進腸衣裏。口感細膩，五香味十足，非常好吃。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制雞蛋腸的做法步驟

• 1、將鹽清腸衣用清水泡一小時以上。

• 2、將雞蛋打散，加黑胡椒、少許料酒、鹽、五香粉攪勻後加澱粉打勻。

• 3、把腸衣小心地套在漏斗口上，在一頭打結。然後把蛋液灌進腸衣內，都灌好後把腸衣打好結，用線在中間繫好。

• 4、涼水下鍋，把腸放進去，小火加熱，始終保持水不沸騰，等腸定型後，用牙籤在腸體上扎幾個小洞排氣。加熱20分鐘左右關火，用熱水餘温繼續泡着腸體。

• 5、等水涼後把腸撈出，放烤架上晾乾表面即可。

• 6、切片食用。也可用生抽、香油、醋等調成碗汁蘸食。