滷雞爪滷鴨爪滷鴨胗的做法 簡單家常老人小孩都能吃的滷菜滷雞爪滷鴨爪滷鴨胗 滷雞爪滷鴨爪滷鴨胗怎麼做

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

滷雞爪滷鴨爪滷鴨胗的做法步驟

• 1、放姜水煮開，過水，煮開後撈出。

• 2、涼水浸泡一會，洗一洗。

• 3、小火炒香花椒，桂皮，生薑。

• 4、放水煮開備用。

• 5、炒焦糖色，顏色稍微深一點，不然不上色，用冰糖比較好，炒好焦糖加水煮熱。

• 6、焦糖水倒入花椒水當中，然後調味，適當的鹽，可以放生抽，糟滷，也可以加滷料包，我們家小朋友也吃，所以沒有放辣椒，喜歡吃辣椒的朋友可以多放一點辣椒。

• 7、先放鴨掌，鴨胗，鴨翅煮一會5—8分鐘再放入雞爪，雞爪也要提前撈出來，雞爪稍微有點煮破皮就可以撈出來了，我今天玩手機有點忘記了，稍微有點久，

• 8、最後撈出鴨掌，鴨胗，鴨翅，也可以滷好後稍微泡一會兒，不用泡太久，撈出後放涼味道更佳。

小竅門

雞爪不要煮太久，不然沒有勁道，煮太短老人小孩吃不動，稍微炸皮就可以了。