韓式泡菜簡易版的做法 韓式泡菜（簡易版） 韓式泡菜簡易版怎麼做

“韓式泡菜一定要韓式魚露和辣椒粉味道才正，韓式泡菜很奇怪，它和其他醃製品不同，其他醃製品會產生大量亞硝酸鹽（致癌物）,而韓國泡菜亞硝酸鹽含量幾乎零。
因為在韓式泡菜的醃製過程中添加維生素C（檸檬汁，釀造醋）。據科學試驗，維生素C可以阻斷95%亞硝酸鹽的發生率。又因為放了很多蒜和葱，所以泡製時產生的微量亞硝酸鹽也會降低到幾乎沒有。所以韓式泡菜真的是美味又健康哦。
我認識一個人很好的韓國阿婆，她教的是韓國傳統家醃方式，我問阿婆，辣椒粉可以用辣椒醬代替麼，阿婆説不行，那是不是一定要韓國辣椒粉呢，阿婆説不是，辣椒粉不一定非要韓國辣椒粉，只需要看口味添加用幹辣椒磨成的很細的辣椒粉，喜歡辣味重就加比較辣的辣椒，不喜歡辣味重就加微辣的辣椒。
但是醋就一定要是傳統釀造醋，魚露也必須是韓國魚露，這兩樣配料也不可以改變。好，我們一起來做美味的韓式泡菜吧!
葱薑蒜是殺菌阻止有害物滋生的重要作料也不可以省掉。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 醃 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

韓式泡菜簡易版的做法步驟

• 1、新鮮白菜洗乾淨切半，均勻的塗上鹽巴（小白菜切半，大白菜切四份）。

• 2、放五個鍾之後，白菜出水變軟，用純淨水將白菜洗乾淨瀝乾（沒有純淨水的話，用燒滾過的涼水也可以）。

• 3、白菜在乾淨的白毛巾上瀝乾水分的同時，白蘿蔔，胡蘿蔔，蘋果切絲，葱切段，姜蒜切小粒。

• 4、把切好的材料拌均勻。

• 5、放入辣椒粉，糖，韓式魚露，釀造醋轉圈晃動盆。

• 6、用筷子攪拌均勻均勻，然後一邊拌一邊添加檸檬汁。

• 7、把拌好的這些配料均勻的塗在濾幹水分的每一片白菜葉子上，然後每一片葉子都要抹檸檬汁。

• 8、將泡菜放入燙過風乾的保鮮盒（要保證一滴水，一滴油，一點異物都沒有），放入冰箱。

• 9、如果你是早上做的，泡到晚上就可以吃了，如果想要味道濃一點就泡三天之後再吃。

小竅門

1在拌菜時筷子必須洗乾淨，保證無油無水無異物所以最好用手帶上廚房裝用手套操作。
2切絲的刀具，砧板都必須消毒保證保證無油無水無異物。
3取出食用的時候也必須用消毒筷子取出放到大碗中，迅速蓋上蓋子放冰箱，以免消毒盒中的泡菜受到污染。